Mate (Paraguayaanse thee) is een uitstekende tonic. De drank is rijk aan vitamines en nuttige elementen. De beschreven technologie, "cimarron" genaamd, is de klassieke technologie voor het brouwen van mate. Het is niet de enige, maar wel de meest correcte.
Het is nodig
-
- droge brouwpartner;
- koud en warm water;
- kalebas;
- bombilla.
instructies:
Stap 1
Neem een kalebas (mate-brouwvat) en vul deze voor tweederde met droge mate. Kantel het vat zodat alle theeblaadjes langs één kant ervan worden verdeeld, en de tegenovergestelde volledig blootstellen aan de bodem van de pompoenkan.
Giet vervolgens een beetje water in de mat verspreid over een wand van de kalebas. Maar niet meteen, maar vloeistof in kleine porties toevoegen. Het water moet volledig in het brouwsel worden opgenomen en doorweekt. De temperatuur van het water hangt volledig af van de voorkeuren van de persoon voor wie de drank bestemd is. Het kan koud of matig heet zijn.
Stap 2
Evalueer na een paar (3-5) minuten het resultaat - de inhoud van de kalebas moet opzwellen en lijken op een dikke, heldergroene pap. Neem daarna een bombilla rietje en knijp met je vinger in het bovenste gat om de binnenkant strak te maken, plaats het in de kalebas en dompel het lichtjes in de gezwollen theeblaadjes.
Stap 3
In de volgende fase wordt de kalebas bijgevuld met heet water. Als het goed is gebrouwen, zwelt de mate op en vult de kalebaspompoen volledig. Na het laatste bijvullen mag de drank 0,5-2 minuten brouwen en beginnen te drinken in kleine slokjes, waarbij de vloeistof van de bodem wordt gedronken.
Stap 4
Nadat alle vloeistof is gedronken, wordt heet water aan de kalebas toegevoegd. Een deel van de theebladeren kan 2-3 keer worden gegoten, en bij elke topping verandert de smaak van mate - van kruidachtig bij het eerste brouwsel tot bitterzuur bij het volgende.
