De globalisering van de samenleving en de wijdverbreide internetisering van het leven hebben de horizon van consumentenmogelijkheden aanzienlijk vergroot. Als in de Sovjettijd iedereen zwarte Indiase thee in blokjes met olifanten dronk, zijn nu Russen kenners geworden van Chinese thee en Japanse ceremonies. Puer, oolong, assam - deze woorden klinken niet langer als gebrabbel. Dankzij de eenvoud van bestellingen van Chinese sites en een democratische prijs, zijn onze klanten thee-fijnproevers geworden.
Pu-erh is een gefermenteerde, natuurlijk of kunstmatig gerijpte groene thee die behoort tot de "donkere" variëteiten. In tegenstelling tot andere soorten thee, verslechtert het na verloop van tijd niet, maar wordt het alleen maar beter: de smaak en geur van genot, die er specifiek voor is vanwege de bereidingstechnologie, verdwijnt.
Hoe pu-erh correct te brouwen?
Gebruiksvoorwerpen: bij voorkeur een glazen theepot, nooit aardewerk. Het wordt aanbevolen om het alleen van tandplak te wassen met soda, zout of droge mosterd, en niet met chemische middelen, afspoelen met schoon water.
Theebladeren: voor gebruik moeten ze van de reep worden afgehakt, stofvrij worden gemaakt, worden afgespoeld of worden overgoten met kokend water. Voor meer veiligheid, om de opname van schadelijke micro-organismen en bacteriën te voorkomen, kunt u lichtjes op laag vuur bakken om te drogen.
Water: het is beter als het zacht is (gesmolten of gefilterd).
Zettemperatuur: optimaal - 80-90 graden Celsius. Visueel wordt een dergelijke verwarming bereikt wanneer kleine belletjes die van de bodem opstijgen worden vervangen door grotere. Je kunt water niet aan de kook brengen.
Recepten
Recept 1. Verbrand de waterkoker met kokend water, draai het water erin om op te warmen, giet af. Giet het brouwsel in een hoeveelheid van een theelepel per persoon en vul het voor een derde met heet water. Giet na een paar seconden het water in theekommen - laat ze opwarmen. Dit zou de theeblaadjes moeten "ontwaken": ze zullen voor onze ogen tot leven komen en zich ontvouwen tot een blad. Vul de waterkoker voor de helft door heet water van een hoogte te gieten om het te verrijken met zuurstof, en laat het een paar minuten trekken.
Recept 2. Pu-erh koken, vroeger gebruikelijk, vereist bepaalde vaardigheden en behendigheid: wanneer u water verwarmt in een bak van hittebestendig transparant glas, moet u het meerdere keren opscheppen en teruggieten om het te verrijken met zuurstof. Daarna, voorgeweekt in koud water, giet je de thee in heet water. De theepot wordt van het vuur verwijderd wanneer er bellen uit de bodem van de schaal beginnen te rijzen met draden - niet eerder en niet later. Anders heeft de thee alle kans om ofwel leeg, ofwel bitter en troebel te zijn. Laat een minuutje staan en giet in kopjes.
Hoe pu-erh te drinken
Geen snoep en zetmeelrijke voedingsmiddelen: suiker maakt dof en verandert de karakteristieke theesmaak, waardoor een deel van de heilzame eigenschappen verloren gaat.
Alleen vers: het is onaanvaardbaar om het brouwsel zelfs een uur te weerstaan, om nog maar te zwijgen van een dag. Na verloop van tijd verandert het medicijn in vergif.
Hoe beter de thee, hoe korter de zettijd: de eerste zet duurt 40 seconden, elke volgende zet 10-30 seconden langer. Hoe langer het brouwsel wordt toegediend, hoe scherper en aromatischer de drank wordt.
