Voor de verjaardag van mijn man is de Royal cake de beste keuze, waarvan de naam voor zich spreekt. Het wordt gebakken van twee soorten deeg, biscuit en zandkoek, en ingeklemd met verschillende crèmes. Natuurlijk zijn er veel problemen met hem, maar het resultaat zal de jarige in verrukking brengen. De taart blijkt lang, mooi en erg lekker te zijn, echt koninklijk.
Het is nodig
- Voor biscuitgebak:
- - 5 eieren;
- - ¾ glas suiker;
- - ¾ een glas bloem;
- - vanilline;
- - 100-150 ml rum of wijn voor impregnatie.
- Voor zandkoekjes:
- - 200 g boter of margarine;
- - ¾ glas suiker;
- - 2 eieren;
- - 1-2 eetl. ik. cacaopoeder;
- - 1/3 theelepel Frisdrank;
- - 2-2 ½ kopjes bloem.
- Voor botercrème:
- - 200 g boter;
- - 8 eetl. ik. gecondenseerde melk met suiker;
- - vanilline.
- Voor eiwitcrème:
- - 3 eekhoorns;
- - 6 eetl. ik. poedersuiker;
- - ½ kopje gepelde walnoten.
instructies:
Stap 1
Maak eerst het koekjesdeeg voor de taarten. Om dit te doen, scheidt u heel voorzichtig de dooiers van de eiwitten. Zet de dooiers apart en klop de eiwitten met een mixer tot ze 3-4 keer in volume toenemen. Begin daarna met het toevoegen van een beetje kristalsuiker. Wanneer je een koel, sterk schuim krijgt, zonder te stoppen met kloppen, doe je de dooiers erin, voeg dan vanilline en bloem toe (meng het heel voorzichtig met de massa zodat er geen klontjes ontstaan en de eiwitten niet bezinken).
Stap 2
Verwarm een ovenschaal in een hete oven en bestrijk met boter. Bedek de bodem met perkamentpapier, giet het voorbereide deeg en plaats het in de oven. Bak de cake 35-40 minuten op een temperatuur van 200-220 ° C. Laat het koekje vervolgens in de vorm afkoelen, leg het dan op een schaal en snijd het, los van het perkament, voorzichtig in 2 cakes. Verzadig elk met rum of wijn.
Stap 3
Om zanddeeg te bereiden, maal gekoelde eieren met kristalsuiker tot wit, voeg zachte boter of margarine, soda en cacaopoeder toe. Roer het mengsel tot een gladde massa. Voeg dan geleidelijk de gezeefde tarwebloem toe en kneed het deeg. Het moet zacht en elastisch zijn. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en bak de cakes in de oven op middelhoog vuur.
Stap 4
Maak een oliecrème. Haal hiervoor de olie een paar uur voor het koken uit de koelkast. Als het zacht wordt, klop je de boter met een mixer tot een luchtige massa. Voeg vervolgens geleidelijk 1 eetlepel gecondenseerde melk toe, die op kamertemperatuur moet zijn. Zodra je een homogene plastic massa krijgt, doe je de vanilline erbij en meng je alles goed.
Stap 5
Om de eiwitcrème te maken, giet je de eiwitten in een pan en klop je ze tot je een dik schuim krijgt dat zijn vorm moet behouden (dit duurt minstens 15 minuten). Voeg vervolgens in kleine porties de poedersuiker toe. Nadat je de volledige hoeveelheid poeder hebt toegevoegd, blijf je nog 1-2 minuten kloppen en voeg je de walnotenpitten toe die door een vleesmolen zijn gehaald.
Stap 6
Leg een zandkoekje op een schaal en smeer er een eiwitcrème op. Leg vervolgens het koekje en bestrijk het met botercrème. Leg de tweede zandkoek erop, die bedekt is met eiwitcrème. Dan - een koekje bedekt met botercrème. Leg de laatste zandkoek erop en smeer deze in met eiwitcrème en smeer de zijkanten van de cake in met boter. Gebruik een spuit voor het maken van een felicitatie met botercrème.
