Kurkuma is een plant uit de gemberfamilie die groeit in het zuiden van India. Andere namen zijn kurkuma, "gele wortel". Meer dan vier dozijn variëteiten van deze plant worden gebruikt in de voedingsindustrie en in de keuken. De gezondheidsvoordelen van kurkuma maken het een populair traditioneel medicijn.
Kurkuma: algemene informatie
Kurkuma werd in de middeleeuwen door Arabische handelaren naar Europa gebracht. Het heette toen "Indiase saffraan". Je moet weten dat kurkuma en saffraan verschillende kruiden zijn. Saffraan is het gedroogde bestanddeel van krokusbloemen, terwijl kurkuma de wortelstok is.
Kurkuma bevat, net als gember, alle belangrijke sporenelementen (ijzer, fosfor, jodium, calcium). Ze zitten hier in zeer kleine doses. De plant bevat ook componenten die een helende werking hebben op het menselijk lichaam. Dit zijn essentiële oliën. Van bijzonder belang onder de componenten van kurkuma is curcumine. Hij is het die het product een felgele kleur geeft. Curcumine wordt gebruikt om een voedingssupplement te produceren dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van kaas, boter, yoghurt en margarine.
Artsen zijn al lang geïnteresseerd in de samenstelling van kurkuma. Het bleek dat de stoffen waaruit de plant bestaat, tumorcellen kunnen remmen zonder gezonde cellen aan te tasten. Het gebruik van preparaten op basis van kurkuma voorkomt het ontstaan van kwaadaardige tumoren. Wetenschappers speculeren dat deze plant de groei van nieuwe bloedvaten in tumoren kan stoppen.
Kurkuma: heilzame eigenschappen en hun medicinale toepassingen
De plant is een natuurlijk antiseptisch en antibacterieel middel. Kurkuma wordt vaak gebruikt om brandwonden en snijwonden te desinfecteren. Het is een krachtig middel dat helpt bij ontstekingen zonder bijwerkingen te veroorzaken. Correct gebruik van kurkuma verlicht de toestand van patiënten met jeuk, psoriasis, eczeem. Geneest wonden en bevordert de vernieuwing van de aangetaste huid.
Kurkuma stopt de ontwikkeling van melanoom door de gevormde cellen te vernietigen.
In combinatie met bloemkool is aangetoond dat kurkuma de ontwikkeling van prostaatkanker voorkomt en verschillende andere gezondheidsproblemen bij mannen aanpakt.
De plant wordt ook beschouwd als een natuurlijke leverontgifter, remt de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer door de afzettingen van amyloïde plaques in de hersenen te verwijderen. Het gebruik van medicijnen met kurkuma is goed in het stimuleren van hersenactiviteit en het vernietigen van schadelijke stoffen die de hersenen kunnen blokkeren.
Kurkuma vermindert het risico op leukemie bij kinderen.
In de oosterse en volksgeneeskunde wordt kurkuma gebruikt als antidepressivum.
Een ander toepassingsgebied voor kurkuma is de behandeling van artritis.
Er zijn goede resultaten behaald over de effecten van kurkumapreparaten op alvleesklierkanker.
Wetenschappers hebben bewezen dat kurkuma kan worden gebruikt om lever- en spijsverteringsziekten te behandelen. Curcumine is actief betrokken bij het stimuleren van de galblaas, daarom wordt het met succes gebruikt voor een opgeblazen gevoel en met verhoogde gasproductie.
Kurkuma normaliseert de bloeddruk, verlaagt cholesterol, verlicht brandend maagzuur. Het wordt ingenomen in combinatie met warm water bij verhoogde temperaturen.
In het oude India werd kurkuma gebruikt in cosmetica en om het lichaam te reinigen, omdat het in staat is om het lichaam te verjongen. Het is een krachtige antioxidant en natuurlijk antibioticum. Kurkuma wordt aanbevolen voor mensen met obesitas of diabetes. Om ervoor te zorgen dat de plant zijn eigenschappen volledig manifesteert, moet een persoon het enkele dagen innemen.
Kurkuma: schade en contra-indicaties
De voordelen van kurkuma zijn onmiskenbaar. Maar deze plant kan een zeer krachtig effect hebben op het menselijk lichaam. Kurkuma mag niet samen met andere medicijnen worden ingenomen. Degenen die aan chronische ziekten lijden, moeten hun arts raadplegen voordat ze kurkuma consumeren. Zoek uit of u allergisch bent voor dit product.
Een van de voor de hand liggende contra-indicaties zijn galstenen. Als u een verstopte galweg heeft, moet u stoppen met het innemen van medicijnen op basis van kurkuma. Het kan gevaarlijk zijn. Het is noodzakelijk om andere middelen voor preventie te gebruiken.
Denk aan het gevoel voor verhoudingen. Het nemen van kleine hoeveelheden kurkuma is gunstig, het kan de conditie van het lichaam verbeteren. Maar in het geval van een overdosis zijn nadelige gevolgen heel goed mogelijk.
Kurkuma en koken
Kurkuma heeft een pittige, licht scherpe smaak. De kruiden van deze plant kunnen de houdbaarheid van veel voedingsmiddelen verlengen, het maakt ze verser. Een klein snufje kurkuma geeft het gerecht een uniek aroma en een heldere smaak. Om deze reden wordt kurkumapoeder veel gebruikt bij de bereiding van sauzen en marinades.
Met de kleurstof curcumine kan de plant worden gebruikt om kazen, boter, margarine, gebak een felle kleur te geven. Voedsel met kurkuma zal een delicate gele kleur krijgen.
Kurkuma wordt vaak toegevoegd aan likeuren en andere alcoholische dranken, in mosterdsaus en in bulkmengsels.
Omdat het een volwaardige specerij is, zal kurkuma een perfecte aanvulling zijn op groente-, vlees- en visgerechten en uw dieet diversifiëren. Er zijn veel bekende recepten met kurkuma. Gerechten met kurkuma kunnen elke dag worden bereid.
