Het warme seizoen breidt het scala aan gerechten die bereid kunnen worden met seizoensgroenten en fruit aanzienlijk uit. Als je je gebruikelijke menu wilt diversifiëren, probeer dan een pruimenstoofpot te maken. Het kan veilig worden toegeschreven aan zowel de categorie delicatessen als universele gerechten. Je kunt er immers bijna elk bijgerecht mee serveren. En pruimen geven een unieke smaak met een pikante zuurheid en een geweldig aroma.
Een briefje aan de gastvrouw: hoe kies je vlees en pruimen?
Om het gerecht smakelijk te maken en een delicatesse te worden, moet speciale aandacht worden besteed aan een aantal belangrijke nuances. De originele pruimenstoofpot gebruikt uitsluitend rund- of kalfsvlees - alleen vlees, geen botten. Andere soorten, zoals varkensvlees of gevogelte, zijn absoluut niet geschikt voor dit gerecht. Dit is precies het geval wanneer het absoluut niet de moeite waard is om op producten te besparen. Ondanks het feit dat rundvlees als vrij taai wordt beschouwd, blijkt het in dit gerecht zacht en mals te zijn. Maar tegelijkertijd moet u erop voorbereid zijn dat u minimaal twee uur op het fornuis moet staan.
Pruimen moeten degene kiezen die voldoende is gerijpt. Idealiter als het een zoetzure smaak heeft. Dergelijke vruchten zullen niet moeilijk zijn om voorlopig van de zaden af te komen. Als u niet-sappige pruimen tegenkomt, moet u deze 40 minuten voordat u ze gebruikt, weken in heet water, waarvan de temperatuur niet hoger mag zijn dan 60 graden.
Boodschappenlijstje
- Rund- of kalfsvlees (vlees zonder vet) - 700 g;
- Uien - 5 stuks;
- Wortelen - 2 stuks;
- Pruimen - 200 g;
- Tomatenpuree - 3 el ik. zonder glijbaan;
- Zonnebloemolie om te frituren;
- Grond zwarte peper;
- Zout;
- Een ketel, koekenpan of diepe pan met een dikke bodem en zijkanten.
Pruimenstoofpot recept
Ondanks het feit dat het gerecht als een echte delicatesse wordt beschouwd, vereist het bereidingsproces geen speciale culinaire vaardigheden van u. Verwijder om te beginnen in 40 minuten de zaadjes van de pruimen en laat ze indien nodig in heet water weken.
Spoel intussen het vlees onder stromend water af en dep het droog met keukenpapier. Snijd het vervolgens in kleine blokjes over de vezels met een zijde van ongeveer 3-4 cm. Desgewenst kunt u ze lichtjes kloppen met een hamer zodat de stukjes wat zachter worden. Schil de uien en wortelen. Snijd daarna de ui in halve ringen en snijd de wortelen in de lengte doormidden en in dunne plakjes in de vorm van een halve cirkel.
Allereerst moet je een tomatenfry bereiden. Neem hiervoor een koekenpan en verwarm deze goed. Giet er wat zonnebloemolie (2-3 eetlepels) in en verwarm het. Doe halve uienringen in een ketel en bak ze, af en toe roerend, tot ze transparant zijn. Voeg dan de wortelen toe aan de ui en bak tot de groenten mooi goudbruin zijn. Voeg op het einde de tomatenpuree toe en bak deze samen met de uien en wortelen ongeveer 5 minuten.
Terwijl het frituren aan het koken is, verwarm je wat meer olie in een andere koekenpan, voeg dan het vlees toe en bak het goudbruin. Als het eerder bevroren was, kan de vloeistof beginnen te smelten. Zorg ervoor dat u wacht tot het tot het einde is verdampt. Tegelijkertijd kan de tijd voor het braden van vlees met 5-10 minuten toenemen. Zodra het vlees bruin wordt, moet de pan direct van het vuur worden gehaald.
Zodra het vlees en de braadstukken klaar zijn, doe je ze in een aparte pan, giet je 300-350 ml kokend water erbij en breng je aan de kook. Bedek het stuk daarna met een deksel en laat het 1 uur op matige temperatuur sudderen.
Voeg na het verstrijken van de tijd pruimen, zwarte peper, zout toe aan het vlees en kook het gerecht nog eens 40 minuten.
Verdeel het afgewerkte gerecht in porties en serveer met elk bijgerecht, zoals aardappelpuree, pasta, boekweit of rijst. Zo'n ongewoon gerecht zal zeker een geweldige optie zijn voor een diner met uw gezin.
