Mede is een oer-Slavische drank met diepe nationale wortels en een rijke geschiedenis. Ze verscheen al sinds mensenheugenis op de tafels van onze voorouders. En dankzij natuurlijke honing, die er deel van uitmaakt en geneeskrachtige eigenschappen heeft, werd mede als een werkelijk unieke en zeer gezonde drank beschouwd. Tegenwoordig kan het in winkels worden gekocht, of je kunt het zelf proberen te maken, volgens het onderstaande recept.
Het is nodig
- - 2 liter water;
- - 300 g honing;
- - 5 g hopbellen;
- - nootmuskaat;
- - kaneel;
- - 1 theelepel brood of biergist;
- - 100 gram water;
- - kristalsuiker;
- - glazen of plastic flessen.
instructies:
Stap 1
Kook water in een koperen of emaille pot. Giet er vervolgens de honing in en roer goed zodat het niet aanbrandt. Kook 3-5 minuten, roer regelmatig en vergeet niet het schuim af te scheppen.
Stap 2
Wanneer het schuim stopt, giet je de hopbellen in het mengsel. Voeg dan een snufje nootmuskaat en een snufje kaneel toe. Roer, haal van het vuur en dek af.
Stap 3
Los 1 theelepel gist op in 100 gram lauwwarm zoet water. Na ongeveer een uur beginnen zich bellen te vormen - de gist is klaar.
Stap 4
Koel de honingoplossing tot 40-50 ° C (bij een hogere temperatuur sterft de gist) en giet de gist erin. Sluit vervolgens het deksel en plaats het op een warme plaats (20-25 ° C) gewikkeld in een handdoek, deken of een andere doek. Na een paar uur begint het honingafkooksel intensief te gisten en vormt zich schuim op het oppervlak.
Stap 5
Vermijd direct zonlicht bij gebruik van transparante schalen.
Stap 6
De fermentatie zou binnen 5-7 dagen moeten eindigen. Je kunt er op twee manieren achter komen:
- controleer de aanwezigheid van schuim op het oppervlak, als dit verdwenen is - de fermentatie is voorbij;
- steek een lucifer aan en voeg deze voorzichtig toe aan de container met de drank; als deze blijft branden, is het fermentatieproces voorbij.
Stap 7
Zeef de resulterende drank en giet deze in flessen (glas of plastic). Vul ze niet meer dan 0,8-0,9% van het volume. Sluit de deksels goed en zet ze in de koelkast om te laten staan. In 5-7 dagen is de mede klaar.
