Bazhi-saus is bijna universeel, het is uiterst eenvoudig om het te bereiden. Het enige waarmee het meestal niet gebruikelijk is om het te gebruiken, is vlees, maar deze saus past goed bij aubergine.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 2 aubergines;
- - 200 g gepelde walnoten;
- - 50 g verse koriander;
- - 4 anjers;
- - 2 eetlepels. eetlepels zonnebloemolie;
- - 2 theelepels wijnazijn;
- - 1 theelepel utskho-suneli;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1/2 kop ui;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kaneel;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Schil de aubergines, klop om de twee centimeter aan alle kanten met een vork. Leg de aubergine in een ovenschaal en garneer met wijnazijn of citroensap. Voeg zonnebloemolie toe, besprenkel licht met water om de aubergine droog te houden. Dek af met folie, zet een uur in de oven, verwarmd tot 200 graden. Zout de aubergines na een half uur en voeg meer water toe - je krijgt half gestoomde, half gebakken aubergines.
Stap 2
Haal de aubergines 5 minuten voor het koken uit de oven, maak er een langwerpige diepe snee in, vul ze met een mengsel van gehakte koriander en knoflook. Voeg een beetje meer olie en azijn toe, keer terug naar de oven. Koel vervolgens de afgewerkte aubergines.
Stap 3
Schil de uien, snijd ze in halve ringen - ze moeten in de saus worden gevoeld. Fruit de uien in zonnebloemolie en water. Het moet zacht en licht goudkleurig zijn.
Stap 4
Doe walnoten, een paar teentjes knoflook, kruidnagelknoppen, rode adjika, kaneel en utskho-suneli in een blenderkom, giet 200 ml gewoon water erbij en hak tot saus. Proef het - als het flauw is, voeg dan adjika toe. Giet 0,5 theelepel wijnazijn bij de saus en voeg de gebakken uien toe. Roer, zet in de koelkast om de baji-saus in te dikken.
Stap 5
Leg de voorbereide aubergines op een bord, giet overvloedig met baji-saus, bestrooi met gehakte greens erover. Serveer als een licht diner of tussendoortje.
