Roomkaas lijkt erg op vette kwark geraspt tot een pasta, maar het is een beetje anders bereid. Dit product wordt gebruikt als crème voor gebak en past goed bij gebak gemaakt van zanddeeg, meringues en biscuitgebak.
Roomkaas smaakt niet alleen geweldig, maar het helpt ook om het oppervlak van de cake of cupcakes glad te maken. Bovendien kun je niet bang zijn dat de kwark bij kamertemperatuur gaat drijven, zoals vaak gebeurt bij andere crèmes. Veel banketbakkers geven de voorkeur aan dit type vulling vanwege het gemak van bereiding en vormvastheid.
Eenvoudig recept voor zelfgemaakte roomkaastaart
De totale kooktijd is 10-15 minuten.
Voor één taart heb je nodig:
- 300 g romige kwark;
- 120 g boter minimaal 82%;
- 100 gram poedersuiker.
Vouw de zachte boter in een mengkom, voeg poedersuiker en kwarkroomkaas toe. Klop alles tot een gladde massa, ongeveer 5-7 minuten.
Voor gebruik voor het samenstellen en decoreren van de cake, moet de roomkaas een tijdje in de kou worden gestabiliseerd. Om te voorkomen dat het verwering tijdens stabilisatie in de kou, brengt u het rechtstreeks over in een spuitzak en koelt u het erin.
Snel recept voor roomkaas met chocolade
Je zal nodig hebben:
- 130 g pure chocolade zonder vulstoffen;
- 400 g romige kwark;
- 130 g poedersuiker;
- 130 g boter 82,5% vet.
Kookproces:
- Haal de boter een uur voor het koken uit de koelkast en snij in blokjes zodat ze zacht genoeg zijn tegen de tijd dat de room klaar is.
- Smelt de chocolade tot een vloeibare toestand met behulp van een magnetron of stoombad. Als laatste redmiddel kun je de chocolade in een diepvrieszakje in heet water dippen.
- Combineer gesmolten boter, poedersuiker en vloeibare chocolade in een kom. Klop alles 5 minuten met een mixer. Voeg kwark toe aan deze massa en roer dit met een mixer op lage snelheid of met de hand met een siliconen spatel erdoor.
- Week de resulterende crème een half uur in de kou om te stabiliseren, waarna deze kan worden gebruikt zoals aangegeven.
Roomkaas met room: een stap voor stap recept
Kook roomkaas met room iets langer dan met boter. De belangrijkste taak hier is om de room succesvol en efficiënt op te kloppen. Maar als je dit proces onder de knie hebt, krijg je de meest delicate crème waarmee je taarten kunt vullen, cupcakes kunt decoreren, taarten kunt stapelen en egaliseren.
Je zal nodig hebben:
- 100 ml slagroom (minimaal 33%);
- 400 g roomkaas;
- 80 gram poedersuiker.
- Kaas en room goed koelen. Het is raadzaam om ze voor het koken 8-10 uur in de koelkast te laten staan.
- Ontvet de mengkom en mixerkloppers met wodka en plaats ze vervolgens 30 minuten in de vriezer.
- Combineer alle ingrediënten in een gekoelde kom en klop met een mixer. Stel eerst de minimale snelheid in, wanneer alle componenten zijn gecombineerd, verander je de snelheid geleidelijk en breng je deze naar het maximum. Over het algemeen zal de massa binnen 5 minuten na algemeen mengen indikken en een dichte, stabiele structuur krijgen.
- Breng aan het einde van het proces de afgewerkte roomkaas over in een spuitzak en laat een half uur in de koelkast afkoelen. Daarna kun je de crème gebruiken.
Roomkaas: recept voor gecondenseerde melk
De combinatie van roomboter met gecondenseerde melk is erg populair bij banketbakkers.
Het hoofdingrediënt in dit recept heeft een vrij dichte structuur. Daarom maakt de toevoeging van gecondenseerde melk het niet alleen mogelijk om de zoetheid van de resulterende roomkaas aan te passen, maar ook de consistentie ervan.
Een interessant voordeel van deze versie van de room is dat gecondenseerde melk zowel gewoon als gekookt kan worden gebruikt.
Je hebt producten nodig:
- 400 g kwarkroomkaas;
- 80-200 g gecondenseerde melk (afhankelijk van de gewenste zoetheid).
Kook methode
Doe alle kaas in een kom om te kloppen en voeg een eetlepel gecondenseerde melk toe. Begin de massa met een mixer op lage snelheden te kloppen en voeg geleidelijk gecondenseerde melk op een lepel toe.
Test regelmatig de zoetheid van de vormende room op smaak. Wanneer de gewenste smaak is verkregen, versnelt u de mixer en brengt u het mengsel op de gewenste consistentie.
Koel het resulterende product gedurende 30 minuten en ga verder met sandwichen en decoreren van de zoetwaren.
Roomkaas: een budgetrecept
Het gebruikelijke roomkaasrecept omvat het gebruik van romige kwark, wat een vrij duur product is. Met deze kookmethode kunt u een heerlijke vulling voor zoetwaren maken en aanzienlijk geld besparen.
Je hebt producten nodig:
- 800 g niet-zure zure room met een vetgehalte van 20%;
- 100 gram poedersuiker.
Het is niet nodig om poedersuiker te kopen, het is beter om zoveel als je nodig hebt van gewone suiker te malen.
Maak een zak van een stuk gaas. Leg de kaasdoek in 6 lagen op een vergiet boven een lege kom. Giet de zure room erover, knoop het kaasdoek in een knoop en zet het een dag in de koelkast met een vergiet en een kom.
Na een dag blijft wei in de kom onder het vergiet achter en vormt zich afgewogen zure room in de gaaszak. Dit product vervangt romige kwark in dit roomkaasrecept. Verzamel het in een aparte mengcontainer.
Klop vervolgens de afgewogen zure room met poedersuiker gedurende 5-6 minuten met een mixer. Als resultaat zou u ongeveer 450-500 g kant-en-klare room moeten krijgen, die onmiddellijk kan worden gebruikt om cakes te versieren, cakes in lagen te leggen en cakes te vullen.
