Luchtige meringues kunnen de basis zijn voor eenvoudige en heerlijke zelfgemaakte desserts. De cake kan worden aangevuld met slagroom, lichte room. Fruit en chocolade. Zo'n product is best geschikt voor een feestelijke tafel, zoete meringue die smelt in de mond, vooral kinderen zijn dol op.
Pavlova: een spectaculaire taart voor kenners van de klassiekers
Het bekendste dessert gemaakt van meringues en room is de cake van Pavlova. Het ziet er erg mooi uit op foto's en het is zonder veel moeite bereid. Het enige dat nodig is, is het bereiden van luchtige schuimgebakjes en nadenken over het ontwerp van de toekomstige cake.
Ingrediënten:
- 4 eiwitten;
- 200 g basterdsuiker of poedersuiker;
- 400 g rijpe aardbeien;
- 2 eetlepels. ik. maïszetmeel;
- 600 ml slagroom;
- 1 theelepel wijnazijn;
- verse munt voor decoratie.
De basis van de taart is een meringuemand. Om het te bereiden, klop het wit met fijne kristalsuiker of poeder, voor meer pracht kunt u een beetje wijnazijn toevoegen. Een lepel gezuiverde glycerine zal helpen om de massa glanzend te maken. Het is beter om te beginnen met kloppen bij lage mixersnelheden en de snelheid geleidelijk op te voeren.
Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier een ovale of ronde cake, strijk de eiwitmassa glad met een spatel of een breed mes en vorm lage zijkanten. Van het opgegeven aantal producten worden één grote of twee middelgrote cakes verkregen. Je kunt ook geportioneerde minicakes maken.
Zet de bakplaat in de oven verwarmd tot 140 graden, verlaag na 5 minuten de temperatuur naar 120 graden, bak de meringue ongeveer 35 minuten. De cake moet volledig drogen en een mooie romige tint krijgen. Haal van de bakplaat en zet in de koelkast.
Was de aardbeien, droog, verwijder de kelkblaadjes. Snijd grote bessen doormidden, kleine kunnen intact worden gelaten. Klop de slagroom met een mixer luchtig. Doe het in een meringuemandje, leg de bessen er mooi op. Versier de afgewerkte cake met verse munt- of citroenmelisseblaadjes. Het product mag niet lang staan, anders worden de fragiele schuimgebakjes nat en verliezen ze hun luchtigheid.
"Count ruins": stap-voor-stap voorbereiding
Het klassieke dessert op basis van meringue is de Count Ruins-cake. Het is eenvoudig om het te bereiden, luchtschuimgebakjes worden aangevuld met room: zure room, romig, gemaakt van gecondenseerde melk. Het is gemakkelijk om de cake te versieren: de meringue, ingeklemd met room, wordt gelegd in de vorm van een glijbaan, die kan worden bestrooid met noten, versierd met chocolade of suikerglazuur.
Ingrediënten:
- 4 eieren;
- 4 eiwitten;
- 1 kopje suiker;
- 1 kopje poedersuiker
- 1 blikje gecondenseerde melk;
- 1 kopje tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 theelepel vers geperst citroensap;
- 200 gram boter;
- 1 eetl. ik. cacaopoeder;
- een snufje zout;
- gepelde walnoten;
- chocola.
Maak een biscuitgebak door eieren te mengen met suiker en bakpoeder. Voeg gezeefde bloem in porties toe, klop alles goed met een mixer en giet het in een vuurvaste vorm, ingevet met boter. Bak in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, totdat de korst een gouden tint krijgt en groter wordt. Bereidheid om te controleren met een tandenstoker. Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen.
Klop de zachte boter met gecondenseerde melk tot een luchtige homogene massa. Houd een beetje van de room apart, meng het grootste deel met het cacaopoeder. Snijd het afgekoelde koekje met een scherp mes zodat de dikte van de bodem niet groter is dan 1 cm Breek de resterende cake in stukjes en meng met de room. Voeg gehakte walnotenpitten toe.
Om de meringue te bereiden, klop je de eiwitten met poedersuiker en een beetje citroensap. Voeg geleidelijk poeder toe en verhoog de snelheid van de mixer. De afgewerkte massa moet oogverblindend wit, luchtig en goed in vorm worden gehouden.
Leg de ronde meringues met behulp van een spuitzak op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze in een tot 100 graden verwarmde oven, open de deur en droog de producten gedurende ongeveer 1, 5 uur. De afgewerkte meringues moeten gemakkelijk achter de bakplaat vallen. Verwijder ze op een bord om goed af te koelen. Meringues kunnen van tevoren worden bereid en in een papieren zak of doos op kamertemperatuur worden bewaard.
Verzamel de taart. Breng een laag chocoladeroom aan op de biscuitbodem, verdeel de meringue erover in een dambordpatroon, bevestig elke laag met room zonder cacao toe te voegen en vorm een mooie glijbaan. Smelt de chocolade in een waterbad, strijk met een spuitje of een gewone lepel over de taart. Bewaar de cake koel voor het serveren.
Chocoladeroom meringue cake: een stap voor stap recept
Een origineel dessert voor chocoladeliefhebbers. De cake bevat veel calorieën, dus een zeer kleine portie is genoeg om te proeven.
Ingrediënten:
- 6 eiwitten;
- 200 g fijne kristalsuiker;
- 2 eetlepels. ik. cacaopoeder;
- 50 g pistachenoten;
- 1 theelepel witte wijn azijn;
- een snufje zout.
Voor de crème:
- 6 eidooiers;
- 100 g basterdsuiker;
- 100 g chocolade;
- 300 ml melk;
- 300 ml room;
- 2 eetlepels. ik. cacaopoeder;
- 2 eetlepels. ik. tarwemeel;
- een paar druppels vanille-extract.
Bereid meringues voor. Klop de eiwitten met een mixer, voeg een snufje zout toe en verhoog geleidelijk het aantal omwentelingen. Voeg geleidelijk kristalsuiker, gezeefde cacao, wijnazijn toe. Verwarm de oven voor op 90-100 graden.
Bedek een bakplaat met bakpapier, teken er 2 cirkels op een bord op, vul elk met een eiwitmassa. Plant de resterende meringue apart met een spuitzak. Zet de bakplaat een uur in de oven, voorverwarmd op 110 graden, zet dan het vuur uit en laat de meringues nog 60 minuten drogen.
Giet melk en room in een pan, breng aan de kook. Klop in een aparte container de dooiers met suiker tot ze wit zijn, voeg cacao en bloem toe. Giet warme melk in porties zonder te stoppen met roeren. Bedek de container met de room met huishoudfolie en plaats deze 2 minuten in de magnetron. De crème kan ook in een waterbad worden bereid door een kom in een pan met kokend water te plaatsen. Om de massa dik en homogeen te maken, moet deze constant worden geroerd. Smelt de chocolade in een waterbad of in de magnetron, voeg toe aan de room samen met het vanille-extract, meng goed. Koel het mengsel in de koelkast.
Verzamel de taart. Leg een ronde cake op een schaal, vet deze in met chocoladeroom, bedek met een tweede cirkel meringue. Versier de bovenkant van het product met room, aparte schuimgebakjes, in stukjes geplet, grof gehakte pistachenoten. Levende rozen zijn een geweldige decoratie voor speciale gelegenheden.
Laagjescake met meringue en chocolade
Opgeklopte eiwitten met suiker maken uitstekende cakes voor zelfgemaakte cake. En kan worden gelaagd met donkere of melkchocolade en slagroom, gegarneerd met walnoten, amandelblaadjes, kokosvlokken.
Ingrediënten:
- 5 eiwitten;
- 0,5 kopjes basterdsuiker;
- 0,5 kopjes poedersuiker;
- 250 g melkchocolade;
- 500 ml slagroom;
- amandelblaadjes voor decoratie.
Klop de blanken met een mixer, voeg geleidelijk suiker toe vermengd met poedersuiker. Om de massa dichter te maken, kun je een beetje citroensap toevoegen. Teken rechthoeken of ovalen op een vel bakpapier - de contouren van toekomstige taarten. Schep de eiwitmassa eruit, strijk glad met een deegspatel. De overige eiwitten worden afgezet in de vorm van aparte kleine meringues.
Plaats de blanco's in een oven die is voorverwarmd tot 110 graden. Bak ongeveer 40 minuten, de cakes moeten goed drogen. Verwijder ze met een spatel, laat afkoelen op een bord of rooster. Klop de room tot een luchtige luchtige massa, smelt de melkchocolade in een waterbad. Vet meringuecakes in met chocolade, koel. Breng op de eerste korst een royale portie room aan, dek af met de tweede korst en bedek deze ook met slagroom. Versier het oppervlak van de cake met kleine meringues, bestrooi de zijkanten met veel amandelbloemblaadjes. Serveer onmiddellijk.
