Een beeld uit de kindertijd - een kokende elektrische samovar, elegante kopjes, vers, geurig witbrood en amberjam in transparante kristallen rozetten. Theetijd met vrienden in het weekend. Halve abrikozen, imposant op siroop gezet, alsof ze bellen om de moeilijkheden van de werkweek te vergeten en met hun zonnige uiterlijk en voortreffelijke smaak zullen je lang opvrolijken. Maar hoe kun je precies zo'n - van kinds af aan herinnerde - abrikozenjam koken? Om klassieke abrikozenjam te maken, is het belangrijk om een paar regels te kennen.
Het is nodig
-
- 1 kg rijpe abrikozen
- 1 kg kristalsuiker
- 1 kop gepelde walnoten
instructies:
Stap 1
Sorteer de abrikozen op grootte. Streef ernaar om vruchten van dezelfde grootte in één "batch" jam te hebben - op deze manier hebben de abrikozen dezelfde tijd nodig om te koken. Was het fruit grondig. Droog af met een schone doek of plaats op een rooster om te drogen. Open de abrikoos voorzichtig en verwijder de pit zodat de vrucht niet in tweeën valt. Steek in elke abrikoos een halve walnotenpit. Doe de vruchten in een grote kom of pan en bedek ze met suiker. Laat het 10-12 uur intrekken.
Stap 2
Wanneer de abrikozen sap geven, zet je de borden op het vuur, breng aan de kook en laat het 3-5 minuten koken. Vergeet niet om het tijdens het kookproces gevormde schuim constant van het oppervlak van de jam te verwijderen.
Stap 3
Als de jam helemaal afgekoeld is, herhaal je de procedure beschreven in de vorige stap nog 2 keer. De laatste, derde keer, kook niet gedurende 5 minuten, maar breng de jam gereed. Bepaal de gereedheid van de jam als volgt: laat een beetje jam op een schotel vallen en maak er een "zon" van - "teken" stralen jam met de jam. Lukt de tekening niet en verspreiden de stralen zich over de plaat, dan is de jam nog niet klaar. Als de tekening stabiel op de schotel "vasthoudt", is het tijd om de jam van het vuur te verwijderen.
Stap 4
Giet de jam in kant-en-klare schone, droge glazen potten, dek af of rol de deksel op. Deze jam is op een koele plaats 1 jaar houdbaar.
