De zomer is het seizoen van fruit en bessen. En om er in de winter van te genieten, moeten ze worden ingevroren of gekookt, heerlijke en aromatische jam.
We nemen rijpe, maar niet te zachte abrikozen, wassen ze onder koud stromend water, drogen ze met een servet, snijden ze elk langs de groef en verwijderen de pit.
Daarna wegen we het fruit. We nemen 1 kg suiker voor 1 kg abrikozen. Hak de geschilde abrikozenpulp fijn, voeg suiker toe. Giet appelsap in een hoeveelheid van 2 el. ik. voor 1 kg abrikozen alles goed mengen en aan de kook brengen. Als de jam 2-3 minuten heeft gekookt, zet hem dan opzij en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
Daarna herhalen we de procedure. Haal de voor de tweede keer gekookte jam van het vuur en voeg direct 5 el toe. ik. abrikozen- of appellikeur per 1 kg abrikozen. Roer nogmaals snel en giet de jam, terwijl deze heet is, in gesteriliseerde potten. Daarna bedekken we de potten met deksels en rollen ze op. Zet de potten jam op de grond met een deksel naar beneden en dek af met een deken.
De mate van likeur verdampt tijdens het koken, waardoor alleen een heerlijk aroma en zachte smaak van jam achterblijft.
