Tegenwoordig kan elke huisvrouw het zich veroorloven om thuis suiker uit bieten te produceren. Laat het geen geraffineerde suiker uit de winkel zijn, maar een zoete siroop: het zal de smaak van de meest veeleisende fijnproever volledig bevredigen. Het enige dat nodig is om het te maken, is eenvoudig keukengerei en een beetje tijd.
Het is nodig
-
- Suikerbiet
- mes
- pan
- geëmailleerde schalen
- bord
- druk op
- Canvas tas
- autoclaaf.
instructies:
Stap 1
Snijd de wortels van de bietenknollen en spoel de vruchten goed af. Doe de bieten vervolgens in een pan met kokend water en laat ze ongeveer een uur op hoog vuur sudderen. Haal vervolgens de gekookte knollen eruit, laat ze afkoelen en schil ze.
Stap 2
Snijd het fruit vervolgens voorzichtig in dunne plakjes of haal ze door een vleesmolen. Doe de resulterende massa in een canvas zak en plaats deze onder een pers. Vang het opkomende sap op in een geëmailleerde kom. Als de bieten lang genoeg gekookt zijn, zal het sap zich gemakkelijk scheiden.
Stap 3
Doe vervolgens de geperste bieten terug in de pan en bedek ze met water zodat het water half zo veel is als de bieten. Doe de massa na een half uur koken terug in de zak en herhaal het spinproces.
Stap 4
Verwarm het resulterende sap en zeef het door een gaasdoek in dezelfde pan. Zet vervolgens de pan op het vuur en begin onder voortdurend roeren aan het verdampingsproces. Na een tijdje zal er siroop in de gerechten ontstaan. Het moet 2-3 dagen worden gebrouwen en vervolgens in glazen potten worden gegoten.
Stap 5
Als je doel is om een dikke siroop te krijgen die veel suiker bevat, dan heb je een autoclaaf nodig. Was en schil eerst de bieten. Plaats het vervolgens in de autoclaaf en stel de druk in op 1,5 atm. Stoom de knollen een uur, zorg ervoor dat het water niet kookt. Hak vervolgens de bieten en plaats ze onder een pers. Filter het resulterende sap en verdamp. Als resultaat krijgt u een siroop die qua consistentie op honing lijkt. Het wordt een complete suikervervanger voor je.
