Karper wordt gevuld met verschillende ingrediënten en bereid volgens verschillende recepten. En als het volledig verwijderen van vis uit botten bepaalde vaardigheden en meer tijd vereist, dan is het koken van gevulde karpers in de oven volgens een vereenvoudigde versie binnen de macht van elke huisvrouw.
Het is nodig
-
- karper met een gewicht van 1,5-2 kg;
- 100 g kaas;
- 100 g champignons;
- lamp;
- zwarte peper
- zout
- boter.
instructies:
Stap 1
De voordelen van karper zijn dat het een van de weinige riviervissen is met grote botten die zonder veel moeite kunnen worden gevuld voor verdere consumptie. Om de botten groter te maken, is het raadzaam om vissen te kopen die meer dan een kilogram wegen. Het moet van schubben worden ontdaan, de vinnen worden afgesneden, de binnenkant ingewanden en goed worden afgespoeld. Het wel of niet afhakken van het hoofd is een privéaangelegenheid van elke huisvrouw. Aan de ene kant kun je bovendien vissoep bereiden van de kop, vinnen en staart, maar aan de andere kant ziet vis zonder kop er niet zo indrukwekkend uit als hij wordt geserveerd.
Stap 2
Nadat de vis is gewassen, moet je de vulling bereiden. De klassieke en eenvoudigste optie is ui, in halve ringen gesneden, gebakken in boter met champignons. Hiervoor zijn gewone paddenstoelen geschikt, die in elke winkel kunnen worden gekocht. Bij het koken moeten ze goed worden afgespoeld om eventuele vuildeeltjes te verwijderen. Als de vulling is afgekoeld, wordt deze gemengd met geraspte of in blokjes gesneden kaas.
Stap 3
Voordat je karper gaat vullen, moet je overtollig water verwijderen met een papieren handdoek en gelijkmatig zout binnen en buiten de buik. Kruiden worden naar smaak toegevoegd, maar zwarte peper kan als universeel voor vis worden beschouwd. De buik van de vis is gevuld met vulling, dan kun je hem dichtnaaien met een zigeunernaald en dikke draad, of intact laten. In het eerste geval blijft de hele vulling in de vis en in het tweede geval zal het onvermijdelijk uitlekken, maar dit heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Als de buik is dichtgenaaid, moet de draad voor het opdienen worden verwijderd.
Stap 4
Het is noodzakelijk om karper in de oven te bakken. Genoeg 40 minuten voor 1,5-2 kg vis bij een temperatuur van 180 graden. De bakplaat is vooraf ingevet met plantaardige olie. Als de vis aan de bovenkant begint te branden, moet deze regelmatig worden bewaterd met sap dat op een bakplaat stroomt.
