Geliefd bij velen, chocolade is een echte traktatie voor mensen met een zoetekauw. Melk, bitter, wit, met verschillende toevoegingen en vullingen - het assortiment chocoladeproducten in winkels is breed. Maar je kunt ook thuis heerlijke chocolade maken. En wat belangrijk is - het wordt gemaakt van natuurlijke producten, zonder smaken en stabilisatoren die schadelijk zijn voor het lichaam.
Het is nodig
- Voor zelfgemaakte chocolade:
- - 100 g cacaopoeder;
- - 50 gram boter;
- - 1 theelepel. kristalsuiker;
- - 2 eetlepels. ik. melk.
- Voor chocolade met noten:
- - 50 g cacaopoeder;
- - 4 eieren;
- - ¼ glazen poedersuiker;
- - 2 eetlepels. ik. cognac;
- - 50 g melkchocolade;
- - 7 eetl. ik. boter;
- - 50 g noten.
- Voor klassieke chocolade:
- - 50 g cacaoboter;
- - 50 gram boter;
- - 200 g geraspte cacaobonen;
- - 10 eetl. ik. room;
- - 8 eetl. ik. poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Huisgemaakte chocolade
Smelt de boter in de magnetron of het waterbad. Verwarm de melk op laag vuur, voeg suiker en cacaopoeder toe. Roer alles goed door totdat de suiker volledig is opgelost. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Verwarm het mengsel zonder te koken en giet dan de gesmolten boter erbij. Meng alle componenten en laat 2 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens de voorbereide chocolade in bakjes voor ijs, snoep, muffins of op een vlakke bakplaat (de chocoladelaag moet ongeveer een centimeter dik zijn). Koel af en plaats in de vriezer om te stollen.
Stap 2
Chocolade met noten
Breek de melkchocolade in stukjes, doe ze in een pan, voeg cacaopoeder, ¼ glas water toe en smelt al roerend in een waterbad. Haal dan van het vuur, voeg poedersuiker toe en roer tot een gladde massa. Scheid het eiwit voorzichtig van het eigeel, plaats het eiwit in de koelkast, klop de dooiers goed wit en giet in kleine porties bij de chocolade. Voeg vervolgens de cognac, apart gesmolten boter en gehakte notenpitten toe. Meng alle ingrediënten goed. Klop de afgekoelde eiwitten tot een luchtig, dik schuim en meng voorzichtig met de chocolade. Smeer de vormen in met zachte boter, giet de voorbereide chocolade erin en zet een nacht in de koelkast. Leg de volgende dag de bevroren chocoladevormpjes op de voorbereide schaal. Serveer de overgebleven krulchocolade op het bord met slagroom.
Stap 3
Klassieke chocolade
Breek de cacaoboter in stukjes en smelt in een waterbad. Voeg afwisselend de cacaobonen (die cacaopoeder kunnen vervangen), boter, poedersuiker en room toe, terwijl je goed roert. Zet het vuur laag en laat alle ingrediënten onder voortdurend roeren sudderen tot een gladde massa. Haal vervolgens de chocolade van het fornuis en klop deze 7-10 minuten met een mixer op lage snelheid tot hij luchtig is. In dit geval moet de chocolademassa dikker worden. Breng vervolgens de gekookte chocolade over in een siliconenvorm en plaats in de koelkast om te stollen.
