Ingewanden bevatten magen, lever en ander slachtafval. Ze bevatten een grote hoeveelheid eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Van ingewanden kun je verschillende eenvoudige gerechten bereiden.
Het is nodig
-
- Soep:
- ingewanden - 500 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- wortelen - 1 st;
- uien - 1st;
- champignons - 100 g.
- In zure room:
- ingewanden - 300 g;
- uien - 1 st;
- zure room - 100 g.
- Stoofpot:
- ingewanden - 300 g;
- wortelen - 1 st;
- ui - 1st;
- aardappelen - 2 stuks;
- bouillon of water.
- Paté:
- ingewanden - 400 g;
- selderij - 1st;
- wortelen - 1 st;
- uien - 1 st.
- Jus:
- ingewanden - 400 g;
- kippenbouillon - 500 ml;
- meel.
instructies:
Stap 1
Kippenvleessoep.
Zet een pan water op het vuur. Spoel de ingewanden. Doe in een pan en breng aan de kook. Kruid met peper, zout en voeg wortels toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Spoel af en doe in bouillon. Sorteer de champignons en was ze. Snijd in plakjes. Schil en hak de wortelen en uien fijn. Verhit een koekenpan met boter en bak de groenten tot ze gaar zijn. Voeg voorbereide champignons toe. Als de aardappelen gaar zijn, voeg je de groenten toe aan de bouillon. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Voeg gehakte kruiden toe.
Stap 2
In zure room.
Spoel de ingewanden af, maak ze schoon van films. Hak fijn en bak in plantaardige olie. Pel de uien en snij in halve ringen. Toevoegen aan ingewanden. Giet bouillon, zout en peper. Dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg op het einde zure room toe en laat een paar minuten in brand staan.
Stap 3
Stoofpot.
Schil de ingewanden van films. Spoel onder stromend water. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de ingewanden erin. Vul vervolgens met bouillon of water, voeg tomatenpuree toe en laat een half uur sudderen. Schil en snijd de aardappelen, wortelen en uien. Doe in een pan met slachtafval en laat sudderen tot ze gaar zijn. Kruid met peper, zout, voeg gehakte knoflook toe. Garneer de afgewerkte stoofpot met vers gehakte kruiden.
Stap 4
Paté met groenten.
Was wortelen, uien, bleekselderij, schil en snij in dunne reepjes. Bak in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Spoel en maak de ingewanden schoon. Kook in gezouten water. Maal vervolgens alles in een blender of vleesmolen. Kruid met peper en zout.
Stap 5
Jus. Spoel slachtafval, verwijder tussenschotten en films. Zet een pot kippenbouillon op het vuur en kook de ingewanden erin. Voeg bloem toe en meng grondig. Kruid met peper en zout.
