Zoete glazuur is bedoeld voor het coaten van verschillende zoetwaren. Het wordt bereid uit verschillende componenten: poedersuiker, melk, boter, fruitvullers. Cacaoglazuur is perfect voor het coaten van taarten, eclairs, snoep en gebak. Standaard chocoladesuikerglazuur is een mengsel dat ten minste 25% cacaobestanddelen bevat.
Een eenvoudig recept voor chocoladesuikerglazuur
Voor de bereiding van dit glazuur is het beter om natuurlijk cacaopoeder te nemen, en niet "Nederlands" of alkalisch.
Ingrediënten:
- 4 eetl. lepels cacaopoeder;
- 2 eetlepels. eetlepels poedersuiker, water;
- 2 theelepels cognac, likeur of rum;
- 30 ml zware slagroom of boter;
- kaneel of een beetje vanille (een van de twee, niet de moeite waard om samen te gebruiken).
Eerst moet je het cacaopoeder mengen met de poedersuiker, terwijl je probeert de klontjes te verwijderen. Nog beter is het om het mengsel door een zeef te zeven. Spoel een kleine container met koud water, giet de aangegeven hoeveelheid water erin en plaats de container vervolgens in een waterbad. Vervolgens wordt het poedermengsel gegoten, je moet roeren totdat de poedersuiker volledig is opgelost. Vervolgens worden room, rum voor de smaak en vanille of kaneel toegevoegd.
De dikte van het chocoladeglazuur kan eenvoudig worden aangepast door cacaopoeder of poedersuiker toe te voegen. Je kunt ook een kleine hoeveelheid gemalen noten in de compositie opnemen. Maar wees niet ijverig, anders krijg je een massa die meer op een room lijkt dan op een bakglazuur.
Door verschillende fruitsiropen en sappen toe te voegen, kunt u een zeer interessante smaak aan het glazuur toevoegen. Toevoegen aan de afgewerkte pure chocolade met een hoog gehalte aan natuurlijke cacao kan ook geen kwaad - het zal alleen de textuur en smaak van het glazuur verbeteren. Het is voldoende om 40-50 g chocolade toe te voegen aan de bovenstaande verhoudingen, samen te smelten met water, cacao en poedersuiker.
Chocoladeglazuur met zure room
Dit recept voor het maken van chocoladeglazuur verschilt niet veel van het vorige. Maar hier wordt in plaats van water gepasteuriseerde melk met een gemiddeld vetgehalte gebruikt. In consistentie lijkt zo'n glazuur meer op een room, zure room voegt er een speciale smaak aan toe. Ideaal voor eclairs.
Ingrediënten:
- 4 eetl. cacao lepels;
- 3 eetl. eetlepels dikke zure room;
- 2 eetlepels. lepels water, poedersuiker;
- 1 theelepel rum;
- kaneel of vanille.
Poedersuiker wordt gemengd met cacao, gezeefd om klontjes te verwijderen. Rum wordt in de container gegoten, een mengsel van cacao met poeder en vanille wordt toegevoegd. Vervolgens moet dit mengsel 20 minuten in een waterbad worden opgewarmd, de suiker moet volledig oplossen. Vervolgens wordt zure room toegevoegd, opgewarmd tot de gewenste mate van verdikking.
Deze twee recepten vormen een heerlijke chocoladeglazuur die elke cake of elk gebak nog lekkerder maakt. Natuurlijk moet je je niet laten meeslepen door zo'n heerlijk zoetwarenmengsel, het bevat veel calorieën.
