Dit recept voor het maken van geurige en kruimelige koekjes met jam is handig voor diegenen die hun geliefden graag verwennen met zelfgemaakte taarten die niet veel kooktijd nodig hebben. De koekjes zijn ontzettend lekker, ze kunnen veilig op tafel worden geserveerd tijdens elk theekransje.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 22-24 koekjes:
- - 215 gram bloem;
- - 75 g lichte rietsuiker;
- - 30 g kokosnoot;
- - een theelepel bakpoeder;
- - een halve theelepel zout;
- - 110 gram boter;
- - 3 eetlepels honing;
- - een lepel vanille-extract;
- - 1 dooier;
- - 100-120 g aardbeienjam.
instructies:
Stap 1
Meng de bloem in een kom met suiker, soda, zout en kokos. Snijd de boter in blokjes en voeg toe aan de kom. Kneed de boter snel met je vingers, combineer het met droge ingrediënten, voeg toe aan honing, dooier en vanille-extract, kneed het zandkoekdeeg.
Stap 2
Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. We vormen hun deeg tot een worst met een diameter van 3-4 centimeter, snijden het in ongeveer 22-24 stukjes. We vormen balletjes en leggen ze op voldoende afstand van elkaar op bakplaten. Druk met je hand op de deegballen zodat ze plat worden met een kleine holte in het midden.
Stap 4
Doe een theelepel jam in het midden van elk koekje, verbind de tegenoverliggende randen en knijp ze een beetje samen. We verwijderen de bakplaten met koekjes gedurende 15 minuten in de koelkast.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180C, bak de koekjes 12-15 minuten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
