Moussaka is een traditioneel auberginegerecht in het Midden-Oosten en de Balkan. De Griekse versie van moussaka is gemaakt van verschillende lagen, waarvan de belangrijkste lagen aubergine, lamsgehakt en bechamelsaus zijn.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4-6 porties:
- - gehakt schapenvlees - 1 kg;
- - 3 tomaten en aubergine elk;
- - 2 uien;
- - olijfolie;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - verse munt - 5-6 blaadjes;
- - Laurierblad;
- - nootmuskaat - op de punt van een mes;
- - gemalen kruidnagel - een halve theelepel;
- - gemalen koriander - een theelepel;
- - droge witte wijn - 100 ml;
- - bloem - een half glas;
- - peper en zout.
- Voor de saus:
- - een half glas geraspte Parmezaanse kaas en bloem;
- - 1, 5 glazen melk;
- - 2 eetlepels boter;
- - een ei;
- - peterselie - 2-3 takken.
instructies:
Stap 1
Pel de ui en knoflook, snipper de ui, pers de knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 5-7 minuten op middelhoog vuur. We verspreiden het lamsgehakt, bakken 10 minuten, regelmatig roeren.
Stap 2
Voeg tomaten, muntblaadjes, knoflook, laurierblaadjes, alle kruiden, zout en peper naar smaak toe aan de pan. 15 minuten koken. Schenk de wijn erbij, breng het vlees en de groenten aan de kook op maximaal vuur, haal onmiddellijk van het vuur en giet het overtollige vocht er voorzichtig uit. Sluit de pan met een deksel en zet opzij.
Stap 3
We maken de aubergines schoon en snijden ze in cirkels van niet meer dan 1 centimeter dik. Bestrooi de aubergines met zout, spoel ze na 10 minuten af van het vrijgekomen sap en droog ze af met keukenpapier. Doop de auberginemokken in bloem, leg ze in één laag op een bakplaat en laat een paar minuten staan.
Stap 4
Verhit de olie in een pan, bak de aubergines - 1 minuut aan elke kant is genoeg. We leggen het op een papieren handdoek.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de helft van de aubergines in een diepe vorm zodat ze elkaar een beetje overlappen. Verdeel de helft van het gehakt erover en verdeel de andere helft van de aubergine. Leg het resterende gehakt op de aubergine, egaliseer het.
Stap 6
Hak de peterselie fijn, verwarm de boter in een pan en voeg de bloem toe, meng snel de ingrediënten. Bak bloem en boter op laag vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Verwarm de melk een beetje en giet het ei erin, klop lichtjes. Giet het mengsel in een pan voor bloem, kook gedurende 5 minuten. Voeg tot slot geraspte Parmezaanse kaas en peterselie toe, roer en haal van het vuur.
Stap 7
Giet de saus na een paar minuten in een vorm met vlees en aubergines, verdeel zo dat de laag zo gelijkmatig mogelijk is. We bakken de moussaka 25-30 minuten in de oven. Het lekkerste Griekse gerecht is klaar!
