Hoewel dit recept voor de moleculaire keuken niet in de beste restaurants wordt geserveerd, kan de smaak van deze "macaroni" op geen enkele manier worden toegeschreven aan de traditionele, het is zeer ongebruikelijk.
Het is nodig
- - pasta van de hoogste categorie - 300 g
- - slagroom - 300 ml
- - Gruyère kaas - 60 g
- - 1 teentje knoflook
- - parmezaan - 30 g
- - peper, zout - naar smaak
- - geraspte nootmuskaat - een snuifje
- - boter - 20 g
- - water - 3 l
instructies:
Stap 1
Bereid de ingrediënten voor, haal de knoflook door een pers, rasp beide soorten kaas op een fijne rasp in verschillende bakjes.
Stap 2
Combineer room, Gruyère kaas, knoflook, zout, peper, nootmuskaat. Giet het resulterende mengsel in een pan, laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
Giet schoon water in een aparte pan, voeg een eetlepel zout toe, breng aan de kook. Doe de pasta in water, kook gedurende 8 minuten. Gooi in een zeef. Meng vervolgens met de resulterende romige kaassaus. Voeg 2-3 eetlepels pastawater toe.
Stap 4
Doe het resulterende mengsel in een voorbereide ovenschaal. Snijd de boter in blokjes en leg deze erop. Bestrooi alles met Parmezaanse kaas.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak gedurende 15-20 minuten. Het resultaat is een zelfgemaakte moleculaire ovenschotel die heerlijk smaakt. Het moet onmiddellijk na de bereiding worden geserveerd om al zijn onovertroffen smaak te waarderen.
