Geurige Oezbeekse manti zijn algemeen bekend en geliefd tot ver buiten de grenzen van hun land. Het is niet verwonderlijk, want dit gerecht heeft een rijke smaak, voldoet aan de eetlust en is tegelijkertijd niet schadelijk voor de gezondheid, omdat het gestoomd is. Probeer verschillende soorten manti-deeg - mager, gist en vla.
Klassiek deeg voor manti
Ingrediënten:
- 650 gram bloem;
- 200 ml water;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1 theelepel zout.
Als u gelijke delen bloem van de eerste en tweede graad neemt voor het magere deeg voor manti, zal het sterker blijken te zijn in de producten, wat betekent dat het niet zal breken als het wordt gestoomd en dat het gerecht geen sap verliest.
Week het water 20 minuten in de vriezer voordat je begint met koken. Zeef de bloem en verdeel het in twee delen: leg de ene even opzij, giet de andere in een glaasje op tafel. Maak er een kuiltje in, giet er zout in, giet plantaardige olie en ijswater in een heel dun straaltje, roer er met de andere hand bloem doorheen. Kneed een zacht deeg, dek het af met een schone handdoek en laat het een half uur staan.
Bestrooi de deegbal met de helft van de apart gehouden bloem en kneed het minimaal 10 minuten, laat het weer 30 minuten rusten. Herhaal de actie beschreven in de vorige zin met de resterende bloem. Het deeg moet strak zijn en niet plakkerig aan je handen. Laat het nog een half uur rusten terwijl je de vulling klaarmaakt. Dit recept is zelfs geschikt voor het vasten van manti met aardappelen of pompoen.
Gistdeeg voor manti
Ingrediënten:
- 700 gram bloem;
- 400 ml water;
- 0,5 zakjes droge gist (5,5 g);
- 2 eetlepels. plantaardige olie;
- 1/3 theelepel Sahara;
- 1/2 theelepel zout.
Verwarm water op een fornuis of magnetron tot 40-45oC en giet het in een diepe bak. Los de suiker erin op en los de gist op. Zout de gezeefde bloem, voeg het in kleine porties toe aan de gistvloeistof, giet er plantaardige olie in. Kneed het deeg, dek het af met een servet of wikkel het in plasticfolie en leg het 25-30 minuten op een warme plaats. Zodra het naar boven komt, kneed je het een paar minuten goed door en begin je de manti te koken.
Als de keuken koud of tochtig is, plaats het deeg dan in een voorverwarmde oven van 30-35oC.
Soezendeeg voor manti
Ingrediënten:
- 800 gram bloem;
- 500 ml melk;
- 2 eieren;
- 1/2 theelepel zout.
Haal de melk 40 minuten voordat de manti gaar is uit de koelkast; deze moet opwarmen tot kamertemperatuur. Breng op smaak met zout, meng met eieren en klop goed. Giet er beetje bij beetje 2/3 bloem in en roer de resulterende halfvloeibare massa continu met een lepel. Plaats het in een pan op laag vuur en verwarm tot het gebrouwen is, d.w.z. zal niet dikker worden. Zodra dit gebeurt, haalt u de borden van het fornuis en roert u geleidelijk de rest van de bloem door de inhoud. Kneed het manti-deeg zoals beschreven in het eerste recept.
