Aardappelen zijn niet alleen een gezond product, maar ook enorm veelzijdig. Het kan worden gebruikt om bijna alles te maken - van eenvoudige alledaagse gerechten zoals gestoomde aardappelen, gebakken aardappelen of aardappelpuree, tot culinaire hoogstandjes zoals aardappelfocaccia, gevulde aardappelen en vele andere gerechten. Maar om ervoor te zorgen dat de aardappelen niet alleen lekker, maar ook gezond zijn, moet je ze correct kiezen.
instructies:
Stap 1
Aardappelen komen vanuit verschillende plaatsen naar de groentemarkten - van de collectieve boerderijvelden van de regio, moestuinen en zelfs uit andere landen. Idealiter zou het moeten worden getest met een apparaat dat de aanwezigheid van nitraten detecteert - een nitraatmeter. En ook moet hij getest worden op de aanwezigheid van zware metalen (koper, ijzer, zink) en pesticiden. Bovendien moeten aardappelen uit andere landen worden getest op het regionale sanitaire en epidemiologische station en moet de documentatie van het veterinair sanitair onderzoekslaboratorium beschikbaar zijn voor het "lokale" wortelgewas.
Stap 2
Draagbare nitraattesters kunnen worden gebruikt om de hoeveelheid nitraat in aardappelen te bepalen. Zo heeft de Nitraatmeter van Soeks 34 producten in zijn database, met zijn hulp bepaal je in slechts 5 seconden het nitraatgehalte. De prijs van nitraattesters zal voor velen duur lijken - gemiddeld vanaf 5 tr.
Stap 3
De meest verraderlijke ziekte van aardappelen is Phytophthora, die vroeger de aardappelplaag werd genoemd. Aardappelen die besmet zijn met Phytophthora kunnen er uiterlijk volledig gezond uitzien, maar het binnenste deel van de knollen is zwart. Het is mogelijk om deze ziekte van aardappelen alleen van buitenaf te bepalen met een zeer sterke nederlaag. Aarzel daarom niet om de verkoper te vragen de verdachte knol te snijden. Als u zwartgeblakerde knollen tussen de aardappelen ziet, kunt u beter afzien van kopen.
Stap 4
Andere aardappelziekten zijn te herkennen aan het uiterlijk. Kleine ronde gaatjes zijn een teken dat een draadwormplaag aardappelen heeft gegeten. Bruine vlekken op de schil duiden op een schurftziekte van de aardappel. Grote groeven gevuld met aarde geven aan dat de aardappelen werden gegeten door de larven van de meikever - kever. Gezonde aardappelen hebben een enigszins ruwe schil zonder gekiemde "ogen".
Stap 5
Koop geen gekiemde of groene aardappelen. Gekiemde knollen bevatten een verhoogde hoeveelheid van de giftige stof solanine, het wordt niet aanbevolen om het te eten. Chlorofyl vormt zich in aardappelknollen die enkele dagen aan licht zijn blootgesteld en worden groen. Aardappelen verhogen ook hun solaninegehalte wanneer ze worden blootgesteld aan verspreid of direct zonlicht. Daarom zijn deze aardappelen niet geschikt voor voedsel.
Stap 6
Om geen groene aardappelen van de markt te halen, kun je ze beter in een canvas tas kopen. Bewaar aardappelen op een donkere, droge, koele plaats, bij voorkeur in een kelder of kelder die in de winter niet bevriest.
Stap 7
Als je echt lekkere en gezonde aardappelen wilt eten, probeer ze dan niet in winkels en grote supermarkten te kopen, maar op de markt of bij verkopers die ze op hun site hebben verbouwd. Ideaal als je persoonlijk iemand ontmoet die aardappelen kweekt of verkoopt.
