Rundergehakt kan worden gebruikt om veel heerlijke maaltijden te maken - zowel feestelijk als alledaags. Dergelijk vlees houdt niet van veel kruiden, dus je moet voorzichtig zijn met kruiden.
Sappige schnitzels "Mama"
Ingrediënten:
- rundergehakt - een halve kilo;
- aardappelknollen - 1 st. (midden);
- boog - kleine kop;
- tomatenpuree - 1/3 el;
- warm water - een vol glas;
- bloem - 1 klein. de lepel;
- zout, kruiden en olie naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de gepelde ui in miniatuurblokjes. Ze moeten erg klein blijken te zijn, anders zal de groente sterk worden gevoeld in kant-en-klare schnitzels.
Maal de geschilde en gewassen aardappelen met een rasp met de kleinste partjes. Als de ui niet zoveel mogelijk kan worden gesneden met een mes, dan kan deze ook worden ingewreven.
Stuur de bereide ingrediënten samen met zout en geselecteerde kruiden (bijvoorbeeld een speciaal mengsel "Voor rundvlees") naar het gehakt. Roer de massa recht met je handen. Rol er middelgrote schnitzels uit. Bak elk in een koekenpan met vet tot een lichte korst.
Vervolgens - stuur de vlees "cakes" naar de ketel. In een grote mok, combineer alle resterende ingrediënten. Vooral voorzichtig moet je de klontjes bloem in het resulterende mengsel met een garde breken. Ze mogen niet worden gevangen in de bereide saus. Giet de schnitzels ermee in een ketel. Voeg eventueel peper en zout toe aan de saus.
Laat de traktatie onder het deksel op laag vuur ongeveer een kwartier sudderen. Serveer pasteitjes uit de kindertijd voor de tweede keer met gekookte pasta of aardappelpuree in melk / room.
Georgische braadpan met rundvlees
Ingrediënten:
- rundergehakt - een halve kilo;
- rauwe eieren - 4 stuks;
- ui - een hele kop;
- knoflook - 1/3 kop;
- verse peterselie (elke soort), koriander en dille - elk 10-15 g;
- boter en plantaardig vet - een grote lepel;
- peper en zout mengsel naar smaak.
Voorbereiding:
Kook 2 eieren tot ze stevig zijn. Koel ze af met een grove rasp. Stuur zachte boter, pepers, zout naar het gehakt. Hak alle greens heel fijn. Vooraf is het noodzakelijk om het af te spoelen en te drogen, dichte stengels af te snijden.
Hak de gepelde knoflook en ui fijn en bak in verwarmd plantaardig vet tot een licht gouden tint en een aangenaam aroma verschijnen. Dit proces duurt 3 tot 5 minuten.
Stuur het frituren naar het gehakt. Als de compositie erg dik is, is het de moeite waard om er ¼ eetlepel in te gieten. ijskoud gekookt water.
Stuur de ene helft van de eerder gehakte greens naar gekookte, voorbereide eieren, de tweede naar rauwe. Zout en peper de laatste. Klop ze goed met groene thee.
Vet de hittebestendige vorm in met eventueel overgebleven olie. Bedek de bodem met de helft van de vleesmassa. Verdeel alle "groene" gekookte eieren erover. Bedek de toekomstige braadpan met het resterende vlees. Giet het rauwe eiermengsel over de ingrediënten.
Kook het gerecht 40-45 minuten op 180 graden. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, laat u de braadpan 5-7 minuten direct in de vorm brouwen. Snijd vervolgens in porties en voeg een goed glas Georgische wijn toe aan het gerecht.
Gehaktballetjes in originele saus
Ingrediënten:
- rundergehakt - een halve kilo;
- rauwe eieren - 3-4 stuks. (afhankelijk van de maat);
- wit brood van gisteren (toast is ook geschikt) - 100-120 g;
- verse knoflook - 3-5 teentjes;
- witte uien - 2 koppen;
- ketchup - 3 el. ik.;
- dikke melk - 80-100 ml;
- gezuiverd water - 1 l.;
- kaas - 100-120 g (harde / halfharde kaas);
- peterselie, zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Hak de gewassen en gedroogde greens zeer fijn. Meng het met gehakt en rauwe eieren. Zout alles, bestrooi met kruiden naar smaak. Vandaag in de uitverkoop vindt u speciale mengsels van smaakmakers "Voor rundergehakt" - ze zijn ideaal voor zo'n gerecht.
Voeg op een handige manier stukjes kaas toe. De laatste die naar de vleesmassa wordt gestuurd, is brood. Maar eerst moet je de korsten ervan afsnijden en de kruimel in verse melk laten weken. Knijp het brood met uw handen uit de overtollige vloeistof voordat u het aan de bulk toevoegt.
Gebruik vochtige vingers om gehaktballen te vormen. Ze moeten ongeveer zo groot zijn als een grote walnoot.
Snijd de ui en knoflook zeer fijn. Bak in een verwarmde olie. De ingrediënten moeten zacht en transparant worden en het karakteristieke aangename aroma moet uit de pan komen.
Giet een liter kokend water in een grote pan. Breng op smaak met zout en meng met ketchup. Vervang beide ingrediënten door tomatensap. De laatste heeft ook een liter nodig. Breng het mengsel aan de kook en giet het meteen in een koekenpan.
Dompel de gehaktballetjes erin nadat de saus opnieuw gekookt is. Laat de traktatie iets minder dan een half uur sudderen onder een goed gesloten deksel op laag vuur. Het kan langer duren. Het belangrijkste is om de saus voldoende te laten indikken. Serveer de resulterende gehaktballen met een droge garnering. De laatste moet royaal worden bewaterd met de resulterende roze saus.
Braadpan voor het diner
Ingrediënten:
- aardappelen - 700-750 g;
- rundergehakt - 400-450 g;
- halfharde kaas - 80-100 g;
- eieren - 2 grote;
- groene uien - 4 veren;
- zure room - 1/3 el. (elk vetgehalte);
- peper, zout, olie - naar smaak.
Voorbereiding:
Hak de geschilde aardappelknollen met de grofste rasp. Laat de resulterende spaanders een paar minuten liggen en knijp vervolgens de vrijgekomen vloeistof er direct met uw handen uit.
Stuur onmiddellijk de helft van alle gesneden aardappelen in een geoliede vorm. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Verdeel de gehakte groene uien erover. Het is raadzaam om de stukjes heel klein te maken.
Combineer het vlees met de inhoud van een rauw ei. Voeg zout naar smaak toe. Plaats het bovenop de eerste lagen in de vorm.
Meng de rest van de chips met geraspte kaas. Voeg het laatste ei, zure room, zout en peper toe. Bedek de eerste lagen met de resulterende compositie.
Bak de traktatie in de oven op gemiddelde temperatuur. 45-50 minuten is voldoende. Serveer het gerecht in kleine stukjes gesneden. Je kunt er elke saus aan toevoegen die je lekker vindt.
Biefstuk
Ingrediënten:
- mager rundergehakt - 1 kilo;
- witte ui - 1 kop;
- melk met elk vetgehalte - 2/3 el.;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 4-5 el. ik.;
- zout, olie en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Was de ui en hak deze zeer fijn. Meng het met vlees. Klop het ei, zout, kruiden in de massa. Alles mengen. Giet geleidelijk melk in de compositie. Het kan iets meer of iets minder nodig hebben. Je moet naar de consistentie kijken - zodat het handig blijkt te zijn voor de vorming van schnitzels. Klop het afgewerkte gehakt er met je handen grondig vanaf de zijkant van de kom waarin de massa werd gekneed.
Giet in bloem op een platte schaal. Rol al het gehakt erin tot kleine balletjes. Elk moet ongeveer 120-150 g zijn. Maak de werkstukken plat met een spatel, snijd de randen bij. De dikte zal ongeveer 1,5 cm zijn.
Bak steaks in een grote hoeveelheid kokende olie. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte en de gewenste mate van gaarheid.
Serveer de afgewerkte traktatie warm. Bedek het met gebakken eieren met een vloeibaar centrum.
Rundernesten met sappige vulling
Ingrediënten:
- rundergehakt - 550-600 g;
- middelgrote tomaten - 3 stuks;
- kaas - 130-150 g;
- ui - 1 kop;
- ei - 1 stuk;
- griesmeel - 2 grote lepels;
- droge basilicum - een grote snuif;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Als het gehakt in de winkel wordt gekocht, moet het opnieuw door de vleesmolen gaan voor meer malsheid. Snijd na het vlees de ui op dezelfde manier.
Voeg de inhoud van een rauw ei toe aan de eerste ingrediënten, alle droge ingrediënten vermeld in het recept. Het is beter om de ingrediënten direct met je handen te kneden. Vervolgens moet je de mis ongeveer een kwartier verlaten. Door deze "vertraging" in het proces kan de croupe voldoende opzwellen.
Snijd de kaas in middelgrote blokjes. Het is raadzaam om een vast of halfvast gezouten product te nemen. Van sappige rijpe tomaten met een mes met een scherpe punt, verwijder voorzichtig het dichte midden en alle zaden. Hak de resterende pulp willekeurig. Het is niet nodig om de huid ervan te verwijderen.
Verdeel de vleesmassa in acht gelijke delen. Bereid een bakplaat voor die is bekleed met hoogwaardig geolied perkament. Vorm er "nesten" op van gehakt. Je krijgt grote, dikke cakes met groeven erin. De handigste manier om ze te doen is met een spuitzak of een gewone strakke zak met een afgesneden punt.
Leg eerst de plakjes tomaat in de nesten. Bestrooi het royaal met kaas. Als deze ingrediënten niet genoeg zijn, kunt u elke saus gebruiken. Dan wordt de vulling nog sappiger. Bijvoorbeeld "ketchunez" gemaakt van mayonaise, ketchup en knoflook, of de populaire kaassaus.
Kook een traktatie in een voorverwarmde oven tot middelmatige temperatuur. Het hele proces duurt ongeveer een half uur. Dit gerecht wordt het best geserveerd met een verscheidenheid aan aardappelbijgerechten, maar ook met gepureerde erwten.
Feestelijk gehaktbrood
Ingrediënten:
- stengels bleekselderij - 2 grote;
- verse, grondig gepelde champignons - 200-230 g;
- ui - 1 kop;
- rundergehakt - 220-250 g;
- greens - een hele hoop;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Stuur een portie vet naar een grote gietijzeren koekenpan. Gewone zonnebloemolie is ook prima. Warm het goed op.
Terwijl de olie kookt, schil en hak de ui en bleekselderij zeer fijn. Fruit groenten tot ze zacht zijn. Tijdens het proces is het noodzakelijk om ze constant te roeren met een brede spatel.
Hak de gepelde champignons zeer fijn. Ze hoeven niet gewassen te worden. Het is voldoende om het af te vegen met een vochtige doek. Doe de stukjes champignons in de olie die over is van de groenten. Bak ze ook tot ze gaar zijn. Zout naar smaak. Elk kruid kan worden gebruikt. Voeg ten slotte gehakte (en voorgewassen en gedroogde greens) toe aan de champignons.
Meng de allereerste groentefrituur met vlees. Voeg zout naar smaak toe. Leg de resulterende massa op vetvrij papier in de vorm van een gelijkmatige nette rechthoek. Top af met paddenstoelenpasta. Er mogen geen "gaten" in het vlees zijn zonder champignons. Rol de rol voorzichtig op en help jezelf met papier om het niet te scheuren. Het is handig om dit te doen door het deksel op te tillen en een of twee brede peddels te gebruiken.
Onmiddellijk - zonder de rol te laten trekken, stuur hem naar een bakplaat gevuld met bakpapier. Als de laatste niet van de hoogste kwaliteit is, moet deze extra worden geolied met plantaardige of gesmolten boter.
De rol moet met de naad naar beneden op de bakplaat liggen. Bak het ongeveer 70-80 minuten op gemiddelde temperatuur. Garneer zorgvuldig voor het serveren. Met zo'n interessant recept kun je stap voor stap een origineel interessant gerecht thuis bereiden. Alle fijnproevers van het huis zullen zeker waarderen hoe heerlijk het is.
