Het prototype van pasta verscheen in het oude China. Volgens de legende kwamen ze naar Europa dankzij de beruchte Marco Polo. Maar hoe wordt pasta gemaakt?
Pasta is een culinair product van verschillende lengtes en vormen, voornamelijk gemaakt van tarwebloem.
Stadia van het maken van pasta:
1. Bloem zeven en verfijnen
De procedure wordt uitgevoerd op speciale eenheden. Het meel gaat door verschillende niveaus van zeven met verschillende doorvoer.
2. Waterbereiding (koken, desinfecteren)
Het water wordt bereid in grote tanks die constant moeten worden ververst.
3. Het deeg kneden
Bereid water en bloem worden gemengd.
4. Het deeg verwerken
In dit stadium begint pasta op afstand de vorm aan te nemen die we gewend zijn in de schappen te zien. Het resulterende deeg wordt geperst, samengeperst en gesneden.
5. Drogen en koelen
De laatste fase van de productie. De afgewerkte producten worden bij hoge temperaturen gedroogd zodat al het overtollige vocht verdampt. Dit wordt gevolgd door afkoeling. Na deze procedure kunt u de resulterende producten al inpakken en opslaan.
Classificatie van pasta
Het is gebruikelijk om pasta te classificeren op basis van de oorspronkelijke grondstof. Er zijn drie groepen:
• Groep A"
Durumtarwe producten
• Groep "B"
Glazige Tarwe Producten
• Groep "B"
Zachte tarweproducten
