Wist je dat taarten niet alleen zoet zijn, maar ook eettentjes. Het recept voor een gebakken cake kwam uit de Sovjettijd naar ons toe. Sindsdien is het nog steeds zo populair. Levertaart is gemakkelijk te bereiden, goedkope ingrediënten en kan uw familie en gasten aangenaam verrassen!
Handige tips voor het maken van levercake
Welk recept voor het maken van levercake u ook kiest, het is beter om uzelf vertrouwd te maken met nuttige aanbevelingen voordat u gaat koken.
1. Varkenslever moet voor het koken grondig worden schoongemaakt: verwijder voorzichtig films en bloedkanalen.
2. Om ervoor te zorgen dat de lever niet bitter smaakt in de afgewerkte schaal, moet deze in melk worden geweekt. Ze moet 1-2 uur in de melk liggen. Dankzij melk in het slachtafval voel je geen bloedsmaak, bitterheid en vreemde geuren. Ook wordt de lever na het weken erg sappig en zacht, wat een positief effect zal hebben op het afgewerkte gerecht.
3. De lever van een jong dier is bordeauxrood, als de lever erg donker is, is hij oud en kan stijf zijn. In dit geval, na het weken in melk, bestrooi met een beetje zuiveringszout en laat 15 minuten staan. Spoel daarna goed af onder stromend water. Door zuiveringszout toe te voegen, wordt de oude lever zachter.
4. Een andere manier om de lever te verzachten is door hem te verbranden met heet water.
5. Voor de bereiding van de vulling is het beter om mayonaise of zure room met een hoog vetgehalte te gebruiken.
6. Leverdeeg voor cake moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met pannenkoekdeeg.
7. Een van de belangrijke stappen bij het maken van een levercake is het draaien van de cakes tijdens het frituren. Dit vereist vakmanschap en nauwkeurigheid. Maar wees niet boos als de eerste pannenkoek "klonterig uitkomt" of breekt. Bij het samenstellen van de cake, plaats ze in het midden, het zal onzichtbaar zijn.
Klassieke varkensleverlevercake
Calorieën: 170 kcal. per 100 gram
Porties: 8
Ingrediënten:
- varkenslever - 1 kg;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 6 eetl. lepels;
- melk - 100 ml;
- wortelen - 2-3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille - een halve bos;
- plantaardige olie - 50 ml;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- zout naar smaak;
- zwarte peper - een snuifje.
Stap voor stap koken:
1. Schil de ui, was en hak fijn. Schil de wortelen, was ze en rasp ze op een grove rasp. Verspreid groenten in plantaardige olie.
2. Pers de knoflook door een pers, voeg toe aan de mayonaise samen met de kruiden, meng.
3. Was de rauwe lever goed, maak hem schoon van films en strepen.
4. Snijd de lever in stukjes en hak 2 keer fijn.
5. Voeg melk, eieren en bloem toe aan de gemalen lever. Breng het leverdeeg op smaak met zout en peper, meng goed.
6. Verwarm een koekenpan voor en bestrijk met plantaardige olie, voeg een portie leverdeeg toe. Bak 3-4 minuten op laag vuur.
7. Draai de leverpannenkoek om en bak de andere kant 2-4 minuten.
8. Terwijl de pannenkoek warm is, besmeer je hem met mayonaise en leg je de gebakken groenten erop. Bedek met de volgende pannenkoek, bestrijk met mayonaise en leg uien en wortels. Doe dit met alle pannenkoeken.
Laat de afgewerkte cake 2 uur weken. Garneer met kruiden erop en bestrooi met geraspte dooier.
Varkensleverlevercake met champignons en walnoten
In dit recept worden ingemaakte en verse champignons gebruikt voor de taart. De vulling voor de levercake wordt bereid met verse champignons en de cake is versierd met ingelegde champignons erop. Indien gewenst kunnen er gehakte walnoten aan de vulling worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- varkenslever - 400 gr.;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 eetl. lepels;
- frisdrank - 0,5 theelepel;
- melk - 100 ml;
- ui - 1 stuk;
- champignons - 250 gram;
- plantaardige olie - 20 ml;
- mayonaise - 3 el. lepels;
- zure room - 1 eetl. de lepel;
- zout naar smaak;
- snufje zwarte peper;
- walnoten - 100 gr;
- ingemaakte champignons - voor decoratie;
- dille.
Stap voor stap koken:
een. Spoel de rauwe lever, verwijder films en strepen.
2. Snijd de lever in stukjes en hak fijn.
3. Giet melk en plantaardige olie in de gemalen lever, klop een ei, zout, peper en roer.
4. Zeef bloem samen met bakpoeder en voeg toe aan het deeg, meng opnieuw.
5. Verwarm een koekenpan voor en bestrijk met plantaardige olie.
6. Bak leverpannenkoekjes, bak ze 3-4 minuten aan elke kant.
7. Schil de ui, was en hak fijn.
8. Was de champignons, snijd ze in kleine plakjes.
9. Bak de voorbereide ui in plantaardige olie, voeg er champignons aan toe. Bak ze 15-20 minuten tot het vocht volledig verdampt is.
10. Breng de gekookte champignons en uien over naar een andere kom, voeg mayonaise, zure room en zout toe.
11. Droog de walnoten in een pan. Laat ze afkoelen en maal ze tot kleine kruimels.
12. Giet de noten in de paddenstoelenvulling.
13. Bestrijk de levercakes afwisselend met de paddenstoelenvulling en stapel.
14. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met mayonaise.
Garneer met dunne plakjes ingelegde champignons, bestrooi met notenkruimels en fijngehakte dille. Zet de geweekte levercake 1,5-2 uur in de koelkast.
Varkensleverlevercake met kwark en knoflook
Ingrediënten:
- varkenslever - 500 gr.;
- melk 100 - ml;
- ei - 2 stuks;
- bloem - 4 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout naar smaak;
- zwarte peper naar smaak;
- kwark - 300 gr.;
- kefir - 100 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- gehakte greens - 2 el. lepels;
- plantaardige olie om te frituren.
Stap voor stap koken:
1. Spoel de lever, verwijder films en strepen.
2. Snijd in stukjes en hak fijn.
3. Voeg melk, plantaardige olie, ei toe aan de geplette lever, zout, peper en meng.
4. Zeef bloem, voeg toe aan het deeg, meng.
5. Verwarm een koekenpan voor en vet deze in met olie.
6. Bak leverpannenkoekjes op de gebruikelijke manier met gesloten deksel.
7. Zout kwark, voeg knoflook toe en klop met een blender tot een gladde massa.
8. Voeg kefir toe aan de opgeklopte kwark, voeg fijngehakte greens toe, meng.
9. Vet de levercakes in met de vulling en vergeet de zijkanten en bovenkant van de cake niet.
10. Top met kruiden en geraspte dooier.
Zet de afgewerkte snackcake 2-3 uur in de koelkast voor impregnatie.
Varkensleverlevercake in de oven
Als je geen tijd hebt om pannenkoeken met levercake te bakken, probeer de cake dan in de oven te bakken. Dit recept is heel gemakkelijk te bereiden en bovendien laag in calorieën en dieet.
Ingrediënten:
- varkenslever - 500 gr.;
- griesmeel - 100 gr.;
- melk - 50 gram;
- eieren - 2 stuks;
- uien - 3-4 stuks;
- wortelen - 4-5 stuks;
- mayonaise of zure room - 100 gr.;
- boter 20 gram;
- harde kaas - 50 gr.;
- zout, peper - naar smaak.
Stap voor stap koken:
1. Verwarm de melk en giet er griesmeel over, laat zwellen.
2. Was de lever, verwijder films en strepen.
3. Snijd de lever in stukjes en blader door een vleesmolen.
4. Voeg eieren, mayonaise toe aan de gemalen lever, meng. Meng met griesmeel, zout en peper.
5. Schil de wortelen, was en rasp op een grove rasp. Pel de ui, snijd in halve ringen. Roer de groenten.
6. Vet een ovenschaal in met boter. Doe de helft van de voorbereide groenten in een vorm.
7. Giet de helft van het leverdeeg over de groenten. Leg weer een laag wortelen en uien en dek af met de rest van het deeg.
8. Rasp de kaas op een grove rasp. Strooi de cake erover.
9. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 170-180 graden
10. Bak levercake gedurende een uur.
11. Laat de cake na het bakken afkoelen en haal hem uit de vorm.
Garneer de taart met mayonaisegaas en kruiden.
Levercake vullingen
Door klassieke leverpannenkoeken als basis te nemen, kun je de smaak van snackcakes veranderen met verschillende vullingen.
Opties voor levercake vullingen:
- krabsticks, smeltkaas met mayonaise;
- gestoofde kool, zure room, uien met champignons;
- aardappelpuree met room en gebakken uien;
- mayonaise, gebakken uien en Koreaanse wortelen;
- gekookte rijst, gekookte eieren en gebakken uien;
- een interessante smaak wordt verkregen uit de cake, waarvan elke cake verzadigd is met verschillende vullingen. Maar in dit geval is het belangrijk om de verhoudingen en het caloriegehalte van voedingsmiddelen te kunnen combineren.
