Rundertong is een delicatesseproduct met een delicate textuur, voortreffelijke smaak en veel voedingseigenschappen. Meestal wordt de tong op de feestdagen geserveerd als een koude snack. Het wordt ook toegevoegd aan verschillende salades en er wordt aspic van gemaakt. Maar hoe kook je de tong zodat deze na het koken zo sappig mogelijk is? Hiervoor is het belangrijk om enkele eenvoudige nuances in acht te nemen.
Het is nodig
- - rundertong (of varkensvlees);
- - grote wortelen - 1 st.;
- - grote uien - 1 st.;
- - gedroogde koriander (koriander) - een paar snufjes;
- - laurier - 2 stuks;
- - zwarte Peperbollen.
instructies:
Stap 1
Leg een paar uur voor het koken de rundertong in een kom met koud water en laat het op tafel staan. Dit zal helpen om het sneller op te ruimen voor het koken. Als de tong klaar is, neem je een pan, vul je deze met koud water en zet je deze op het fornuis. Schil wortelen en uien. Spoel daarna alle groenten en tong af met kraanwater en was alle vuil grondig af.
Stap 2
Wanneer het water in de pot kookt, dip je tong, wortelen, uien, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en gedroogde koriander erin. Breng opnieuw aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur tot de laagste stand en dek af. Kook de tong met groenten en kruiden gedurende 1 uur.
Stap 3
Als de tong gekookt is, haal hem dan uit de pan en plaats hem in een kom met gekoeld water. Laat het op deze manier 10-15 minuten afkoelen. Een belangrijke nuance: het water waarin de tong zal liggen moet koud blijven. Om dit te doen, moet je het meerdere keren veranderen terwijl het opwarmt, of je kunt de kom eenvoudig met de tong onder een stroom stromend water plaatsen.
Stap 4
Neem vervolgens de afgekoelde tong, breng hem terug naar de pan met de bouillon waarin hij gekookt is en breng aan de kook. Daarna kan het worden gebruikt voor het beoogde doel - om er een koud voorgerecht van te bereiden in de vorm van plakjes, het te hakken voor salades, enzovoort.
