Dit pittige, lekkere en gezonde voorgerecht volgens traditioneel recept is heel eenvoudig en snel te bereiden. Koreaanse wortelen zijn niet alleen een origineel bijgerecht, maar ook een prachtig ingrediënt voor een grote verscheidenheid aan salades, wat vooral belangrijk is aan de vooravond van het nieuwe jaar!
Het is nodig
- Voor 0,5 kg wortelen:
- -geraffineerde zonnebloemolie - 0,5 kopjes;
- - gemalen koriander - 0,5 theelepel;
- - hete rode peper - 1/4 theelepel;
- - knoflook - 4-5 teentjes;
- - azijn (appelcider of tafelazijn) - 3 el. lepels
- - suiker - 2 eetlepels;
- - zout - 0,5 eetlepel.
instructies:
Stap 1
Wrijf de wortelen in met dunne lange reepjes. Je kunt vooraf een speciale rasp kopen die is ontworpen voor wortelen in het Koreaans (in winkels heet dat zo). Je kunt de wortels zelf snijden, maar je hebt nauwkeurigheid en geduld nodig - de dikte van de rietjes mag niet meer dan 3 mm zijn. Doe de geraspte wortelen in een diepe kom.
Stap 2
Wrijf de knoflook op een fijne rasp of pers met een crush. Giet het in een klein glaasje op de wortelen, zonder te mengen.
Stap 3
Giet een half glas geraffineerde zonnebloemolie in een pan. Giet er 2 eetlepels suiker in, een halve eetlepel zout, drie eetlepels azijn, een kwart theelepel hete peper, een halve theelepel gemalen koriander. Wij mixen alles. We zetten de pan in brand en verhitten tot stoom (bijna aan de kook), onder voortdurend roeren.
Stap 4
Giet de verwarmde olie met kruiden op een hoopje knoflook. Meng vervolgens de wortelen, knoflook en olie goed door elkaar. We bedekken alles met een strak deksel en zetten het in de koelkast.
Stap 5
U kunt een nog eenvoudigere methode gebruiken. Doe de knoflook samen met de kruiden in de olie. Giet na het verwarmen de olie in de wortelen, meng, dek af en stuur naar de koelkast. Als je niet wilt dat er stukjes knoflook in de salade komen, kun je de olie tijdens het schenken door een zeef zeven.
