Chebureks kunnen volksvoedsel worden genoemd - er zijn veel deegvarianten uitgevonden, huisvrouwen experimenteren met verschillende vullingen, de kookmethode blijft ongewijzigd - gefrituurd. Natuurlijk kunnen ze niet als gezond voedsel worden geclassificeerd, maar af en toe kun je jezelf en je huishouden verwennen met sappige pasteitjes.
Klassieke chebureks
Het lijkt, wat gemakkelijker is, om zelfgemaakte pasteitjes te koken. Maar om echte sappige pasteitjes te maken, waarvan het deeg exfolieert en bubbelt, moet je veel nuances observeren. Laten we beginnen met het deeg - neem voor de bereiding twee glazen bloem, een glas gekookt gekoeld water, een theelepel zout. Kneed het taaie deeg en kneed het goed door. Wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten opzij, het moet rusten, zacht worden.
Begin op dit moment met het koken van gehakt. Er zijn twee opties:
- Draai het vlees (200 g) en reuzel (50 g) in een vleesmolen met een groot rooster samen met uien (100 g). Sap is belangrijk in uien en een vleesmolen is goed in het persen van sap uit uien.
- Snijd het vlees fijn met een mes, voeg de ui toe aan het vlees. Snijd het eerder fijn, bestrooi met zout en onthoud met je handen of met een crush om het sap te laten opvallen.
Het is handig om greens in het gehakt voor chebureks te hebben: peterselie, basilicum, koriander, het geeft een oosterse pittige smaak. Gehakt vlees moet vloeibaar zijn, voeg 2-3 eetlepels bouillon of gekookt water toe. Zet het gehakt opzij en keer terug naar het deeg.
Rol het deeg voor pasteitjes uit tot een vlecht, snijd het in stukken van elk ongeveer 50 g. Kneed ze met je handen, buig de randen en rol ze dan in dunne, zodat ze glimmen, sappig. Leg het gehakt op een helft van het platbrood en sluit de randen. Gebak moet dun zijn, dus er moet een beetje gehakt zijn. Bak 3-4 minuten aan elke kant in heet vet. Leg op een met servet beklede plaat om overtollig vet te absorberen.
Originele vullingen voor pasteitjes
Naast de klassieke pasteitjes met vlees, kun je pasteitjes bereiden met andere vullingen: kaas, aardappelen, champignons, zalm. Een smakelijk deeg voor pasteitjes met kaas zal blijken als je het water vervangt door melk. De indeling is als volgt: 200 g bloem, 125 g melk, een theelepel zout.
Nadat het deeg is neergedaald, rolt u het tot een dunne laag, vouwt u het in vieren en rolt u het weer uit. Rol de laag op tot een rol en snijd deze in kleine, gelijke stukken. Rasp voor de vulling de kaas op een fijne rasp. Blinde pasteitjes en frituur. Je kunt kaas vervangen door zelfgemaakte kwark met groene uien en peterselie.
Van hetzelfde deeg kun je pasteitjes maken met de originele vulling: hak 2 grote aardappelen, 1 ui en bak deze, voeg 150 g ingeblikte groene erwten, zwarte gemalen peper toe. Leg de vulling op dunne sappen en bak in kokende plantaardige olie.
