Roze zalm is een smakelijke, gezonde en betaalbare zeevis van de zalmfamilie, waarvan het vlees rijk is aan zeldzame sporenelementen, vitamines en tegelijkertijd voedzaam is. Een recept voor het koken van roze zalm gebakken in folie helpt je om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden en deze vis sappigheid te geven.
Roze zalm gebakken in folie
Volgens dit recept is de vis heel gemakkelijk te bereiden en is de smaak sappig en mals. Je hebt nodig (voor 6 porties):
- roze zalm van gemiddelde grootte (ongeveer 800-1000 g) - 1 stuk;
- 150 ml mayonaise;
- citroen - 2 stuks;
- 4 eetl. ik. olijfolie;
- zout, gemalen zwarte peper (naar smaak);
- groenten (uien, peterselie, koriander, dille, enz.);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- kruiden voor vis (optioneel);
- bakfolie.
Ontdooi de roze zalm, spoel af en maak schoon: verwijder de schubben, staart en vinnen, maak een langssnede en verwijder de ingewanden van de vis. Spoel opnieuw grondig. Maak aan beide zijden van de roze zalm om de 1-2 cm ondiepe langssneden.
Om malse en aromatische vis te krijgen, moet je roze zalm marineren. Maak een marinade met zout, peper, eventuele viskruiden naar keuze, mayonaise en citroensap geperst uit 1 citroen. Doe vervolgens de roze zalm in een diepe kom met de marinade zodat de marinade hem helemaal bedekt. Roze zalm moet ongeveer 2-3 uur worden gemarineerd.
Maak ondertussen de vulling voor de vis. Hak de greens fijn, schil en pers de knoflook. Was de citroen en snij in halve ringen. Vul de buik van de vis met kruiden en knoflook, en doe een halve citroen in de langssneden van de roze zalm.
Voor het bakken heb je een stuk folie nodig dat 2 keer zo groot is als de vis. Spreid de folie uit in een ovenschaal, leg de gekruide vis erin en bestrijk de roze zalm met olijfolie. Wikkel de roze zalm in folie zodat het sap er niet uitstroomt en stuur voor het bakken in de voorverwarmde oven tot 190 ° C. Bak de roze zalm in folie ongeveer 30 minuten. Roze zalm gebakken in folie kan direct geserveerd worden met aardappelen, rijst of groenten. Houd er rekening mee dat de folie de vis lang warm en sappig houdt.
Roze zalm gebakken in folie met groenten
Roze zalm bereid volgens dit recept is lekker, vetarm en sappig, want het zal volledig verzadigd zijn met sap van groenten. Je hebt nodig (voor 6-7 porties):
- 1 kg roze zalm (filet);
- uien - 3 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaat - 2 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- laurierblad - 5 bladeren;
- peper - 10 erwten;
- zout, gemalen peper (naar smaak);
- bakfolie.
Spoel de roze zalmfilet af en dep droog met keukenpapier, snijd in plakken van ongeveer 4-5 cm dik, wrijf de plakken in met zout en doe ze in een kom zodat de vis gezouten kan worden.
Bereid groenten en viskruiden voor. Was wortelen, tomaten, citroen en snijd ze in kleine cirkels, pers de knoflook. Pel de ui en snij in halve ringen.
Bedek de ovenschaal met folie, bestrijk met olijfolie en verdeel vervolgens een laag uien, wortelen, plakjes tomaten, citroen over de hele folie. Vergeet niet om zout en laurierblaadjes toe te voegen voor de smaak. Verdeel de knoflook gelijkmatig over alle groenten. Verdeel de stukjes vis over de groenten, bestrooi met pimenterwten en besprenkel met olijfolie en citroensap.
Wikkel de folie waarop roze zalm en groenten worden gelegd in een envelop zodat het sap er niet uitloopt en er geen gaatjes zijn waar stoom kan ontsnappen. Bak roze zalm met groenten in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten. Leg de gekookte vis in porties op borden en serveer met gebakken groenten. Eet smakelijk!
