Sterlet is de kleinste vis in de steurfamilie. Het gewicht is meestal niet meer dan 1 kg, dus de sterlet kan heel worden gekookt, bijvoorbeeld gebakken in de oven met aardappelen en kaas.
Het is nodig
-
- Een halve kilo sterlet;
- mayonaise;
- 1 kg aardappelen;
- 5 middelgrote tomaten;
- 100 g harde kaas;
- een bosje peterselie met dille;
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de sterlet voor op het bakken. Om dit te doen, wast u het onder stromend water, verwijdert u de bekken-, zij- en rugvinnen. Schraap het slijm van de huid en spoel het karkas opnieuw.
Stap 2
Maak een incisie langs de buik en verwijder de binnenkant. Verwijder films en visigu met een naald. Om de kieuwen te verwijderen, moet je het hoofd van de bodem afhakken. Knip ze dan voorzichtig af.
Stap 3
Verwijder nu het kraakbeen van de nok. Om de sterlet er intact uit te laten zien, maakt u een incisie vanaf de zijkant van de buik van binnenuit. Dan wordt het kraakbeen gemakkelijk afgesneden. Was de vis nu weer grondig onder stromend water. Wrijf de sterlet van binnen en van buiten in met peper en zout.
Stap 4
Was de groenten. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snijd de tomaten ook in cirkels. Rasp de kaas op een grove rasp. Smelt de boter.
Stap 5
Zet een diepe braadpan klaar voor de vis. Bestrijk het sterletkarkas met gesmolten boter en bestrooi met paneermeel. Leg het dan op een bakplaat.
Stap 6
Verdeel de aardappelen eroverheen - cirkels van tomaten. Plaats de bakplaat in de oven. De baktijd is ongeveer 40 minuten op 180 graden. Strooi 5 minuten voor het koken geraspte kaas over de vis.
Stap 7
Leg de gebakken sterlet voorzichtig op een schaal, garneer met aardappelen met tomaten eromheen en bestrooi met gehakte kruiden.
