Een wondergroente, een vitaminebom, een voorraadkast met nuttige stoffen - dit is wat de mensen bieten noemen, en met een goede reden. Het belangrijkste voordeel van bietengewassen is dat ze vitamines en nuttige eigenschappen kunnen behouden tot de volgende oogst. En dit is verre van het enige voordeel. Een ander kenmerk is dat bieten een unieke set voedingsstoffen bevatten, die in een dergelijke samenstelling in geen van de andere groenten voorkomen.
Bieten worden vaak gebruikt bij het koken en maken deel uit van een vrij groot aantal gerechten, waaronder salades, augurken, borsjt. Gestoofde bieten kunnen bijzonder smakelijk zijn. Houd er rekening mee dat zelfs gestoofde bieten bijna alle voedingsstoffen en sporenelementen behouden, wat vooral in de winter belangrijk is voor het lichaam. En hoewel het vrij eenvoudig is om bieten te koken, moet je nog steeds weten hoe je het correct moet doen.
Het eenvoudigste, maar gezonde, dieet- en heerlijke gerecht is dus bieten gestoofd in zure roomsaus. Het is de zure roomsaus die het gerecht een bijzonder aroma en pikantheid geeft. Bovendien helpt zure room om de gestoofde rode biet de gewenste consistentie te geven. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig: 2-3 bieten, een grote ui, 100 g zure room, boter om te sauteren, een theelepel bloem, kruiden en zout naar smaak.
De delicate zure roomsaus is een geweldige toevoeging aan stoofschotels en vlees, dankzij het feit dat zure room goed samengaat met veel culinaire ingrediënten.
Was en schil de rode biet dus grondig. Snijd de bieten in reepjes of grote blokjes. Snijd vervolgens de ui en bak deze in boter tot een mooie goudbruine kleur. Als de uien en bieten gaar zijn, maak je de zure roomsaus. Verhit hiervoor de bloem met boter in een diepe droge koekenpan, zodat de bloem niet van kleur verandert en er klontjes ontstaan. Breng de zure room apart aan de kook en combineer het dan met bloem, zout en kruiden. Kook de saus daarna niet langer dan vijf minuten.
Als het laatste ingrediënt klaar is, meng je de gehakte bieten, gebakken uien en hete zure roomsaus in een diepe pan. Kook de bieten 15 minuten op middelhoog vuur. Probeer het eens met zout. Voordat je de bieten van het vuur haalt, kun je kruiden zoals laurierblaadjes, kaneel of kruidnagel aan het gerecht toevoegen.
Je kunt zowel rauwe als al gekookte bieten stoven. Als je lange tijd geen tijd hebt om bieten te koken, kun je de volgende snelle kookmethode gebruiken. Giet veel water over de bieten en kook, onafgedekt, ongeveer een kwartier op hoog vuur. Laat daarna de wortelgroenten tien minuten onder stromend, zeer koud water staan, zodat de bieten klaar zijn. Het enige nadeel van dit proces is de volledige verdamping van vitamine C.
Om ervoor te zorgen dat de bieten hun heldere kleur behouden tijdens het stoven, moet u tijdens de warmtebehandeling een beetje azijn of citroensap aan het water toevoegen.
Je kunt bieten op een iets andere manier stoven, zonder apart zure roomsaus te bereiden. Dus drie of vier bieten wassen, schillen en in reepjes snijden. Snijd vervolgens de ui en het teentje knoflook apart. Verhit in een pan of diepe koekenpan een mengsel van groente en boter, voeg gehakte uien, bieten, knoflook en kruiden naar smaak toe en bak een beetje. Voeg vervolgens koud gekookt water toe aan de groenten. Het water mag slechts de helft van de bieten bedekken. Kook groenten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Als de bieten zacht zijn en er gemakkelijk met een vork in kunnen prikken, voeg dan ongeveer 200 g zure room en een eetlepel bloem toe aan de groenten. Roer alles goed door elkaar en laat nog tien minuten op laag vuur sudderen. Als zure room een uitgesproken zuurheid heeft, kunt u tijdens het kookproces een beetje suiker aan de bieten toevoegen.
Je kunt gestoofde bieten serveren als een zelfstandig gerecht of als een licht bijgerecht voor elk type vlees.
