Zalm, zalm, forel en andere soorten zalm en steur, als ze geen alledaags gerecht zijn geworden, dan zijn ze voor de feestdagen zeker een van de tafeldecoraties. Weinig mensen zullen een lekkernij van delicate gezouten vis kunnen weigeren, in dunne plakjes gesneden. En gebakken steaks zullen zeker de sterkste eetlust opwekken.
Het is nodig
-
- rode vis;
- zout;
- suiker;
- gemalen zwarte en witte peper;
- aardappelen;
- wortel;
- ui;
- peperkorrels;
- Laurierblad;
- dille;
- zeezout;
- citroensap;
- ui;
- folie.
instructies:
Stap 1
Rode vis is erg nuttig en voedzaam, daarom is het aan te raden deze tijdens het kookproces zo min mogelijk te verwerken. Allereerst is het goed om te beitsen. Natuurlijk is er nu in winkels een enorme selectie kant-en-klare producten, maar het is het beste om het met je eigen handen te zouten. Neem hiervoor 2 eetlepels voor 300-400 g rode vis. eetlepels zout zonder bovenkant, 1 eetl. een lepel suiker, zwarte en witte gemalen peper. Verdeel de vis langs de rand in twee delen, maal ze goed uit een mengsel van zout, suiker en peper en wikkel ze in een linnen doek. Heeft u dringend vis nodig, zet deze dan in de koelkast, na 3 dagen is hij klaar. Als het feestelijke evenement binnen een maand plaatsvindt, zal de vis in de vriezer licht gezouten, zacht zijn.
Stap 2
Rode vis is ongelooflijk lekker in de eerste en tweede gangen. Als je een hele vis hebt, maak dan een geweldig oor van kop en staart. Vul een pan met water en was, terwijl het water kookt, goed en snijd de vis in stukken. Neem nu groenten (aardappelen, wortelen, uien), schil, was en snijd in blokjes of blokjes. Gooi ze in kokend water, voeg zout toe. Kook gedurende 5 minuten en gooi de vis in de pan. Kook 20-25 minuten. Het blijft om laurier, gemalen peper en erwten toe te voegen. Serveer met fijngehakte dille.
Stap 3
Het karkas van de vis kan in steaks worden gesneden en gebakken. Bekleed een bakplaat met folie, leg er stukjes rode vis op, bestrooi met grof zeezout en besprenkel met citroensap. Zet de bakplaat 20-25 minuten in een voorverwarmde oven en bak tot ze gaar zijn. Overdrijf de vis niet om hem mals te houden.
Stap 4
Volgens dit principe kunt u geportioneerde steaks bereiden. Bestrooi hiervoor 3 cm dikke steaks met zout, peper en bestrooi met citroen. Leg op de folie een laag dun gesneden uien, vis erop, wrijf er een beetje boter over en wikkel de folie in een envelop. Zet de vis 20 minuten in een voorverwarmde oven en geniet van een heerlijke gezonde maaltijd. Dergelijke vis kan met elk bijgerecht worden geserveerd, of je kunt het zonder doen.
