Julienne wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten in de Franse keuken. Als vulling voor julienne worden verschillende productcombinaties gebruikt. Traditioneel is het gebruikelijk om dit gerecht te bereiden met champignons en kippenvlees. Dit recept is echter ideaal voor liefhebbers van zeevruchten.
Het is nodig
- –Rode visfilet (720 g);
- –Middelgrote ui;
- –10-20% vetcrème (230 ml);
- - "Edammer" of "Parmezaanse" kaas (170 g);
- – Verse champignons (320 g);
- - plantaardige olie (7 g);
- -Zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de vulling voor de julienne bereiden. Neem hiervoor een dikwandige pan, verhit olie en voeg gesnipperde uien toe. Terwijl de ui gebakken is, snijdt u de champignons in dunne borden of blokjes en stuurt u ze naar de kookpan. Roer met een houten spatel en bak het ui-champignonmengsel ongeveer 5-8 minuten.
Stap 2
Ontdooi de rode vis voor, haal uit de verpakking, verwijder de lengtebotten met een pincet en snij in kleine stukjes. Houd er rekening mee dat als de vis half ontdooid is, het veel gemakkelijker is om de filets te verwerken. Doe de vis in een pan met de uien en champignons, roer en bak nog 3 minuten. Als gevolg hiervan zou zich een dunne korst moeten vormen op het oppervlak van de vis en van binnen kan het vlees enigszins vochtig zijn.
Stap 3
Neem speciale juliennevormen, vet de binnenkant in met bakolie. Gebruik een lepel om elke vorm voorzichtig tot de rand te vullen met de vulling. Klop in een aparte kop de room, peper en zout en giet de resulterende vloeistof in de vormen. Rasp vervolgens de kaas en giet de julienne er stevig in. Zet de schaal in de oven, bak 10-20 minuten. Dankzij de kaaskorst aan de binnenkant is de julienne bijzonder mals.
