Er zijn veel pilafrecepten. Maar de meest initiële, Oezbeekse versie is vreemd genoeg het gemakkelijkst te bereiden. Het beste van alles is dat deze pilaf wordt verkregen met lam of kip. Je kunt ook varkensvlees en ander vlees gebruiken. Idealiter wordt een gietijzeren ketel gebruikt om te koken. Maar als dit niet het geval is, volstaat een eenvoudige koekenpan met een dikke bodem en hoge zijkanten.
Het is nodig
- - rijst - 400 g;
- - vlees - 400 g;
- - wortelen - 300 g;
- - boog - 1 groot hoofd;
- - plantaardige olie - 1/4 kop
- - knoflook - 3-4 teentjes;
- - zout - naar smaak;
- - een set kruiden.
instructies:
Stap 1
Vul voor het koken van pilaf de rijst met warm water en laat 40-50 minuten staan. Daarna laten we het water weglopen en spoelen we de rijst 4-5 keer af met koud water.
Voor pilaf worden alleen niet-zetmeelrijke rijstsoorten met lange korrels gebruikt. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - past absoluut niet. Van degene die we in onze winkels hebben, is basmati of rijst voor paella geschikt. Als laatste redmiddel kunt u voorgekookte langkorrelige rijst gebruiken.
Stap 2
Snijd de wortel in reepjes van 3-5 mm dik. Snijd de ui in halve ringen van een iets kleinere dikte. Scheid het vlees van het bot en snijd in middelgrote stukken.
Stap 3
Giet ongeveer 1/4 kopje geraffineerde zonnebloemolie in de pan. We verwarmen het op hoog vuur totdat er lichte stoom verschijnt.
Stap 4
Giet de ui in de olie en bak een beetje, krachtig roerend, om niet te verbranden. Zodra de ui lichtbruin is, voeg je het vlees toe. Roer constant en bak het vlees tot het licht goudbruin is. Giet vervolgens de wortelen erbij en bak alles ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens 500 ml water toe en laat op middelhoog vuur sudderen.
Stap 5
Voeg na een half uur zout, kruiden toe en meng alles.
Traditioneel worden komijn (ongeveer een snuifje), hete peper (op de punt van een mes) en berberis (een snuifje) gebruikt voor pilaf. Het is beter om te navigeren in de hoeveelheid smaakmakers naar uw smaak. Je kunt ook kant-en-klare sets pilafkruiden gebruiken, die in winkels worden verkocht - er wordt allemaal rekening mee gehouden. Leg geen laurierblaadjes in pilaf.
Stap 6
Giet de rijst direct na de kruiden in de pan. Het is niet nodig om het met vlees te mengen - het blijft bovenop, het water bedekt het meestal bijna waterpas (als er iets minder water is, is het niet eng). Dek af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, tot de rijst gaar is. Leg 3-5 minuten voor het koken knoflook op de rijst. We halen de afgewerkte pilaf van het vuur en laten hem een half uur onder het deksel staan - hij zou een beetje moeten trekken. Haal daarna de knoflook eruit. Pilaf is klaar!
