Deze stoofpot blijkt, dankzij citroen en munt, verfrissend te zijn en cayennepeper wordt scherp. Het gerecht is geschikt voor zowel warme als koude consumptie. In de zomer kan zo'n gerecht volledig worden gekookt in groentebouillon. Qua consistentie is het een kruising tussen een stoofpot en een dikke soep.
Het is nodig
- - 1 liter vleesbouillon;
- - 250 gram courgette;
- - 200 g rode linzen, prei elk;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 2 takjes kleine tomaten;
- - 1 paprika;
- - 1 citroen;
- - gedroogde munt, gedroogde tijm, cayennepeper.
instructies:
Stap 1
Giet een liter vleesbouillon in een pan, breng aan de kook. Giet rode of gele linzen in een pan, laat sudderen op een langzame kook.
Stap 2
Terwijl je tomaten kunt bereiden, giet je er kokend water over, schil je ze. In kleine stukjes snijden. Schil de courgette, als de schil ruw is, snij deze ook. Prei en bleekselderij moeten ook in kleinere stukjes worden gesneden. Schil de paprika van zaden en witte partjes, snijd in dunne reepjes. Laat alle voorbereide groenten 5 minuten sudderen in hete plantaardige olie.
Stap 3
Terwijl je de groenten kookte, zijn de linzen bijna gaar, stuur er groenten, 1 eetlepel gedroogde munt, tijm, zout en peper naar toe. Breng de stoofsoep aan de kook, zet het vuur uit en dek de pan af. Laat het gerecht 20-15 minuten trekken zodat alle groenten "vrienden" met elkaar worden.
Stap 4
Spreid de afgewerkte, warmverfrissende stoofpot uit in geportioneerde kommen, overgiet met vers citroensap en besprenkel met hoogwaardige extra vierge olijfolie. Als het buiten warm is, serveer het gerecht dan gekoeld; in de kou zal zo'n hete stoofpot je van binnen goed opwarmen.
