Bieten en knoflook zijn op zichzelf nuttig, maar hun combinatie in een smakelijke salade maakt dit dieetgerecht tot een opslagplaats van vitamines, sporenelementen en andere stoffen die de normale werking van veel interne organen en systemen mogelijk maken. Deze salade wordt niet alleen een hit op het dieetmenu, maar ook op elke feesttafel.
Hoe bieten correct te kiezen en te koken?
Omdat bieten de basis van deze salade zijn, bepaalt hun smaak hoe goed het gerecht wordt. Houd er rekening mee dat, dichter bij de zomer, oude bieten taai en vezelig worden, dus je moet ze in de lente eten. Kies wortelgroenten die niet beschadigd zijn en de juiste vorm hebben, niet vervormd zijn, anders bestaat het risico om bieten te kopen die in slechte omstandigheden zijn gekweekt, ze kunnen taai en smaakloos zijn. De kleur moet kastanjebruin zijn.
Was de wortelgroenten voor het koken onder stromend water, als er vuil aan vastzit, verwijder dit dan met een harde borstel. Snijd de bovenkant van de bieten niet af, als je een topje hebt, snij ze eraf, laat 2 cm vrij en kook het, afhankelijk van de grootte, 30 tot 60 minuten.
Je kunt de bieten niet schillen voordat je ze kookt - het is jouw taak ervoor te zorgen dat de gekookte bieten niet verwelken en dat alle nuttige sappen erin blijven zitten, dus je kunt ze ook niet in stukjes snijden.
Maar de meest correcte manier om bieten voor een salade te bereiden, is door ze in de oven te bakken. Veeg de gewassen wortelgroenten goed af met keukenpapier en smeer ze licht in met olijfolie of een andere plantaardige olie. Wikkel elke biet stevig in folie en plaats 45 minuten in de oven op 200 ° C. Daarna eruit halen, uitvouwen, afkoelen en schoonmaken.
Salade en bieten met knoflook
Om bietensalade met knoflook te bereiden, heb je nodig:
- 2 middelgrote bieten;
- 1 eetl. olijfolie;
- 1 theelepel goede balsamico-azijn;
- 1 grote teen knoflook;
- ½ kopje gepelde walnoten;
- zwarte peper, zout - naar smaak.
Snijd de geschilde bieten in dunne plakjes en vervolgens in reepjes en blokjes van minder dan 5 mm. Hoe kleiner de plakgrootte, hoe beter. Je kunt de bieten natuurlijk raspen op een grove rasp, maar fijngehakt ziet er "eleganter" uit in de salade. Doe alles in een grote kom. Zout en peper de bieten, besprenkel met balsamicoazijn en plantaardige olie.
Voor het aankleden van zo'n salade is het beter om geen gekochte mayonaise te gebruiken, als je van deze saus houdt, maak hem dan zelf.
Plet de knoflook met de platte kant van een keukenmes en hak fijn. Bak de walnoten lichtjes in een hete koekenpan zonder olie toe te voegen, maal ze vervolgens fijn in een vijzel of gebruik een hakmolen. Voeg vlak voor het serveren de knoflook en noten toe aan de salade om te voorkomen dat ze verkleuren door het bietensap. Je kunt de salade bestrooien met verse kruiden - peterselie, koriander.
