Door het ontbreken van kleine botten en vet is navaga een uitstekende voeding voor dieet-, baby- en medische voeding. Het is gemakkelijk te koken omdat het niet geschaald hoeft te worden. Het wordt aanbevolen om van januari tot maart navaga te eten, omdat het in deze tijd vooral nuttig is. Het vlees van de vis is sneeuwwit, zacht en smaakvol en de marinade van tomaten en groenten geeft het een bijzondere smaak.
Het is nodig
- Producten:
- • Verse navaga - 1 kg
- • Tafelzout - 0,5 theelepel
- • Gemalen peper - een snuifje
- • Plantaardige olie om te frituren - 1-2 eetlepels
- Voor de marinade:
- • Wortelen - 2-3 stuks
- • Uien - 2 stuks
- • Plantaardige olie om te frituren
- • Tomatenpuree - 1 ronde theelepel
- • Azijn (6-9%) - 1 theelepel
- • Anjer - 2 knoppen
- • Water - 50-100 ml
- • Zout naar smaak
- • Laurierblad - 1 stuk
instructies:
Stap 1
Als de vis is ingevroren, ontdooi hem dan bij kamertemperatuur. Navagu wordt gereinigd van ingewanden, kop en staart. De vinnen kunnen op dezelfde manier worden gelaten als de schubben, omdat ze zacht zijn. Snijd de navaga in stukjes, meestal worden 2-3 stukjes van één vis verkregen.
Stap 2
Giet bloem in een droog bord, breng op smaak met zout en peper. Meng het bloemmengsel grondig. Dompel de vis in bloem en doe in een pan, bak aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Terwijl de vis kookt, was en schil de groenten, snijd de wortelen in blokjes, halve uienringen.
Stap 3
Breng de gebakken vis over in een pan en voeg een beetje plantaardige olie toe aan de pan en stuur de groenten. Groenten sudderen tot ze zacht zijn. Als de wortelen zacht zijn en de uien glazig, voeg dan tomatenpuree, water en azijn toe aan de pan. Kruid met kruidnagel, peperkorrels en laurierblaadjes. Laat de marinade 2-3 minuten op laag vuur sudderen en leg ze op de vis in een pan. Zet de navaga 5-10 minuten onder de marinade, zet het vuur uit en laat de vis in de saus trekken. Je kunt dergelijke vis zowel warm als koud eten. Serveer bij voorkeur met aardappelpuree en kruiden.
