Gedroogde gebakken uien zijn een veelzijdige smaakmaker. Met haar worden zelfs de eenvoudigste gerechten getransformeerd en krijgen ze een geweldig aroma en kleur. Winkels verkopen kant-en-klare gefrituurde uienvlokken, maar ze kunnen ook thuis worden gemaakt.
Hoe gedroogde gefrituurde uien te koken?
Het koken van gedroogde gebakken uien in een koekenpan duurt ongeveer 30 minuten. Eerst moet je de uien of sjalotten schillen. De hoeveelheid ui is afhankelijk van de grootte van de pan. Het is noodzakelijk dat het de bodem volledig bedekt. Uien moeten in dunne halve ringen worden gesneden - zoals voor julienne. Giet een grote hoeveelheid olie in de pan, want de uien worden gefrituurd. Leg de ui in hete olie en laat bruin worden tot hij gekarameliseerd is. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de ui niet verbrandt. Vervolgens moeten de gebakken uien op een papieren handdoek worden gelegd, zodat het overtollige olieglas wordt. De afgekoelde ui moet knapperig en droog aanvoelen. Voor definitieve uitdroging kunnen uien 30 minuten in de oven op een minimumtemperatuur (100-110 ° C) worden geplaatst. Maar dit is niet nodig, want bij goed roosteren zijn de uien al voldoende gedroogd. Afgewerkte vlokken kunnen met de hand tot poeder worden vermalen of als geheel worden gebruikt. Bewaar gedroogde gebakken uien in een luchtdichte pot.
Als je thuis een frituurpan hebt, is het proces van het frituren van uien aanzienlijk vereenvoudigd. Stel een geschikte kookmodus in, bak de ui en laat hem drogen op een speciaal metalen inzetstuk. Voor een friteuse kun je de ui niet fijn hakken, verdeel de ui gewoon in vier delen en haal hem uit elkaar in vlokken.
Hoe gebruik je gedroogde gebakken uien?
Gedroogde gebakken uien zijn een traditioneel kruid in de Aziatische keuken. Qingtou su - zoals het in Thailand wordt genoemd - wordt veel gebruikt voor het maken van soepen, warme gerechten en voorgerechten van vlees, vis en zeevruchten, maar ook voor het paneren van broodjes. Overigens zijn gefrituurde uienvlokken zelf een goede snack voor bier. In Polen worden ze gekookt in beslag of in een aardappelzetmeelpoeder en geserveerd met augurken, hollandaise of tomatensaus.
Gedroogde gebakken uien worden aan het deeg toegevoegd voor hartige gebakken goederen. Uienbroodjes hebben een onvergelijkbare geur en smaak. In Frankrijk worden ze geserveerd bij voorgerechten, maar ze zijn ook goed als apart gerecht.
Transparante soepen, wanneer gedroogde gebakken uien worden toegevoegd, krijgen een aangename gouden kleur en een delicaat uienaroma. Als je vlokken gebakken uien op een afgewerkt bijgerecht strooit, of het nu gekookte aardappelen, pasta of groentesalade is, zal het een nieuwe kant voor je openen.
Gedroogde gebakken uien zijn een geconcentreerd product. 100 g van het product vervangt 1 kg verse ui en wordt dus zeer zuinig geconsumeerd. Uien worden enkele maanden bewaard in een glazen pot met een strak deksel. Door een linnen zak rijst op de bodem van het blik te leggen, wordt het voedsel beschermd tegen schimmel.
