De feesttafel is vaak een soort test voor de gastvrouw. Om gasten te verrassen en te verrassen, is het niet alleen nodig om heerlijke en originele gerechten te bereiden, maar ook om ze vakkundig te versieren, maar ook om de tafel mooi te dekken.
Feestelijke tafel
De stemming van de gasten en de algemene sfeer van de vakantie hangen grotendeels af van de tafelschikking. Daarom moet de benadering van het dekken van de tafel en het decoreren van gerechten zeer verantwoordelijk zijn.
Om de tafel er mooi en elegant uit te laten zien, moet je het juiste tafelkleed en de juiste servetten kiezen. Ze moeten met elkaar worden gecombineerd en ook onberispelijk schoon, matig zetmeelrijk en zorgvuldig gestreken zijn. En effectief gevouwen servetten "envelop", "lelie" of "roos" worden een echte decoratie van de tafel.
Bloemen en kaarsen zorgen voor een bijzondere sfeer en feeststemming. Bloemen moeten in lage vazen worden geplaatst en kaarsen in mooie kandelaars.
De tafelschikking hangt af van het soort banket en het aanbod aan lekkernijen dat aan de gasten wordt aangeboden. Maak onderscheid tussen serveren voor een lunch (warme) tafel, maar ook koude, koffie (of thee) en buffettafel (buffet).
Themafeesten zijn tegenwoordig in de mode. Wanneer het feestmenu, de inrichting van de kamer en de tafel ondergeschikt zijn aan hetzelfde idee. U kunt de tafel bijvoorbeeld in Russische stijl dekken. Gebruik voor het serveren tafelkleden en servetten geborduurd met een kruis- of satijnsteek, plaats kaarsen in gestileerde houten of keramische kandelaars en serveer nationale gerechten in Gzhel- of Chochloma-gerechten.
Gerechten voor de feesttafel
Voor een feestelijke tafel kun je een eenvoudig, maar erg lekker oud gerecht uit de Russische keuken bereiden van kalfsoor. Voor hem heb je nodig:
- 600 g kalfshaas;
- 1 krop ui;
- 400 g aardappelen;
- 200 g wortelen;
- 400 g rapen;
- 40 g roggecrackers;
- 220 g zure room;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes;
- 10 erwten piment;
- 400 ml vleesbouillon;
- 100 g boter;
- plantaardige olie;
- zout.
Was het kalfsvlees, droog het en snijd het in stukken van ongeveer 30 g, dek af met huishoudfolie en klop het met een houten hamer. Zout, doe in een kom, dek af met een deksel en laat het vlees even trekken. 20-30 minuten is voldoende.
Schil de uien, snijd ze in reepjes en bak ze in plantaardige olie.
Giet gesmolten boter in vuurvaste potten of een pan met brede bodem, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe en vervolgens kalfsvlees. Bestrooi het vlees met gebakken uien en geraspte roggebroodkruimels.
Kalfsoorbrood wordt geserveerd in potten of op borden, samen met verse tomaten, komkommers en groene salade.
Aardappelen, wortelen en rapen grondig wassen onder stromend water, schillen, in plakjes snijden en in potten doen. Giet alles met vleesbouillon, zout, sluit het deksel en plaats in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Doof het oor ongeveer een uur. Voeg voor het koken zure room met geplette knoflookteentjes toe aan de potten.
Rode droge wijn past goed bij kalfsoor.
Als toetje kun je een appelschotel met noten serveren. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 1 grote zoetzure appel;
- 2 eieren;
- 100-120 g kwark;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 2 theelepels zetmeel;
- 2 theelepels poedersuiker;
- 1 theelepel. geraspte citroenschil;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- 2 eetlepels. ik. gehakte walnoten;
- 1 eetl. ik. pistachenoten;
- boter.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken, voeg geleidelijk 1 eetlepel suiker toe. Doe de dooiers in een kom en wrijf ze goed in met kwark, zetmeel, poedersuiker en citroenschil.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk een kleine ovenschaal met boter en bestrooi met de resterende kristalsuiker.
Schil de appel, snijd in dunne plakjes en besprenkel met citroensap.
Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig toe aan de wrongel-dooiermassa. Plaats het vervolgens in een vorm en druk het plat. Waaier de appelschijfjes erover uit, druk ze lichtjes in de wrongellaag en bestrooi met gehakte walnootpitten en pistachenoten.
Kook de braadpan in de oven gedurende 20-30 minuten, serveer warm.
