De Japanse keuken heeft al lang de harten en magen van veel Russen veroverd. Soms, als je naar een gerecht kijkt, lijkt het alsof een kind het gemakkelijk kan koken. Het ziet er zo simpel en pretentieloos uit. Maar dit is een misleidende indruk. Zelfs voor de meest voorkomende Japanse snack - broodjes - heb je een set van bepaalde producten, een aantal keukengerei en veel vaardigheid nodig.
Ingrediënten Allereerst heb je sushirijst nodig. Dergelijke rijst wordt in elke min of meer grote supermarkt verkocht. Het ziet er heel gewoon uit en smaakt niet veel anders dan degene waaruit je rijstepap kookt. Maar echte liefhebbers van de Japanse keuken en echte fijnproevers zien nog steeds de verschillen. Speciale vellen zeewier worden meestal verkocht in platte zakjes van elk 10-20 vellen. Naast de emmerelevator kunt u speciaal rijstpapier of pitabroodje gebruiken. Maar dit geldt al, liever niet voor de Japanse, maar voor de Aziatische of Kaukasische keuken. Je kunt kant-en-klare azijn voor sushi kopen. Op een klein flesje met een heldere, gelige vloeistof staat "Sushi-azijn". Of je kunt het zelf koken. Om dit te doen, moet je druiven- of appelciderazijn mengen met suiker en zout. De smaak moet zoet en zuur zijn. Het is noodzakelijk om de rijst gekookt voor broodjes met azijn te laten weken. Wasabi wordt vaak Japanse mosterd genoemd. Hoewel het is gemaakt van een schijnbaar zo'n inheemse en honderd procent Russische plant - mierikswortel. Als je helemaal niet van pittig eten houdt, kun je zonder wasabi. Maar de broodjes kunnen een beetje flauw lijken. Sojasaus en ingelegde gember worden geserveerd in aparte kleine kopjes met kant-en-klare broodjes. Soms worden ze met een snack op hetzelfde bord gelegd. Vergeet ze niet, dit is een zeer belangrijk onderdeel bij het serveren van Japanse broodjes. En de vulling kan heel divers zijn! Je kunt je wenden tot de klassiekers en gerookte paling of zalm gebruiken als hoofdingrediënt in de vulling. Of je kunt er helemaal voor gaan en broodjes koken met krabsticks. Elke Japanse chef-kok zou een klap hebben gehad bij het noemen van deze sticks. Maar je bent in je eigen keuken en bent vrij om te koken zoals je wilt. Dus als er geen krabvlees of avocado is, kun je ze veilig vervangen door krabsticks en augurken. Gereedschap Het belangrijkste gereedschap voor het maken van broodjes is de makisa. Laat je niet afschrikken door de naam. Makisa is een klein bamboe vloerkleed dat gebruikt wordt in de Japanse keuken. Het wordt verkocht in die supermarkten waar je rijst en nori koopt. Hiermee kun je nette rollen maken en ze de gewenste vorm geven - rond, driehoekig of rechthoekig. Een mes voor rollen is sowieso niet nodig, maar wel heel scherp! Als het mes niet genoeg geslepen is, zal het de rollen onthouden en verpletteren, en al je werk zal in de afvoer verdwijnen. Het is goed als je een echt Japans rolmes hebt. Maar je kunt ook de simpele gebruiken. In Japanse restaurants worden broodjes geserveerd in speciale gerechten. Als u niet de wens of mogelijkheid heeft om gerechten voor de Japanse keuken te kopen, kunt u gewone platte witte borden gebruiken. Het belangrijkste is om de broodjes mooi te schikken, de borden te versieren met plakjes groenten en wasabi-patronen. Eten moet een lust voor het oog zijn. En vergeet de stokken niet! Zelfs in de Russische keuken, als niemand je ziet, is het eten van broodjes met een vork godslastering! Geloof het of niet, zelfs de smaak zal compleet anders zijn! Welnu, nu je absoluut alles hebt om broodjes te maken, vind stapsgewijze instructies om ze te maken op internet, wees geduldig, sla je fantasie op en - ga vooruit, om de hoogten van de Japanse culinaire kunsten te veroveren.
