Aubergines invriezen is een van de gemakkelijkste en meest zachte manieren om de vitamines en waardevolle stoffen van deze groente te behouden. Als ze ingevroren zijn, zullen aubergines niet bederven, hun smaak behouden en niet veel inspanning vergen bij het koken.
Het is nodig
- - aubergine;
- - zout;
- - frituurpan;
- - vergiet;
- - bak;
- - cellofaan vershoudfolie;
- - koelkast.
instructies:
Stap 1
Er zijn twee manieren om aubergines in te vriezen: rauw en gekookt. Houd er rekening mee dat bij het invriezen van rauwe aubergines deze alleen bewaard kunnen worden bij temperaturen tussen -12°C en maximaal 5 maanden. Daarnaast kan rauwe aubergine geuren opnemen en de smaak veranderen. Bevries aubergines nooit samen met andere groenten.
Stap 2
Was en verwijder het vuil van de aubergines, plaats ze dan direct in de schil in een koekenpan en bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn, af en toe kerend. Bij het bakken van aubergines hoeft u geen olie te gebruiken. Zo worden de aubergines in hun eigen vel gebakken, waardoor ze minder water en bitter worden.
Stap 3
Laat de aubergines na het frituren staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Pel ze af. Als je de aubergines in de gewenste staat en mate van zachtheid hebt gebakken, dan zal de voorheen sterke en sterke schil van deze groente er gemakkelijk af komen.
Stap 4
Wikkel daarna elke aubergine in een speciale cellofaanfolie die wordt gebruikt voor het bewaren van groenten en fruit. Doe de aubergines in een speciale bak en zet ze in de koelkast. In de toekomst kunt u de aubergine naar behoefte één voor één nemen en gebruiken bij het koken.
Stap 5
Er is een andere manier om aubergines in te vriezen met behulp van de blancheermethode. Was de groenten, verwijder de pootjes en snijd ze in stukken die voor jou geschikt zijn, zoals blokjes of plakjes. Om de bittere smaak van aubergine te verwijderen, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan. Gedurende deze tijd moet het sap opvallen, dat met water moet worden afgewassen.
Stap 6
Dompel de aubergines 1-2 minuten in een vergiet in kokend water en daarna in koud water. Spreid de aubergines vervolgens in één laag uit op een handdoek om volledig te drogen. Bedek de bovenkant met een zak. Plaats de aubergines na 3-4 uur in speciale containers, die voor dichtheid moeten zorgen. Aubergines die op deze manier zijn bereid, kunnen zes maanden worden bewaard bij een temperatuur van -14 ° C.
Stap 7
Aubergines kun je natuurlijk ontdooien op kamertemperatuur, maar ook in de magnetron. Ontdooi het nooit in water, want een grillige groente als aubergine verliest zijn voedingsstoffen. Bevroren aubergines kunnen worden gebruikt om een salade te maken, een ovenschotel te maken, toe te voegen aan groentestoofschotels of als bijgerecht bij vlees te dienen.
