Wat leuk om warme dagen te onthouden, een schaduwrijk bos - in de winter een smakelijke soep van eekhoorntjesbrood te eten. Invriezen helpt om ze te bewaren. Door deze manier van oogsten kunt u de voedingswaarde, smaak en geur van verse paddenstoelen behouden.
Het is nodig
- - Witte champignons,
- - water,
- - zout,
- - zakken of containers om in te vriezen,
- - etiketten.
instructies:
Stap 1
Onderzoek porcini-paddenstoelen na het verzamelen, spoel af en maak de beschadigde delen grondig schoon van vuil. Sorteer de jonge van de oude - het is raadzaam om ze apart te verwerken. Als er veel paddenstoelen zijn, scheid dan de doppen van de poten en bereid ze apart voor om in te vriezen.
Snijd goed gepelde champignons met een scherp mes in 3-4 mm dikke platen - de plakjes mogen niet roze worden. Als de paddenstoelen jong, sterk maar licht wormachtig zijn, laat ze dan 30 minuten weken. in gezouten water en daarna afspoelen - de wormen blijven in de zoutoplossing.
Stap 2
Kook water in een pan, voeg een beetje zout toe. Kook de champignons ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. Deze handeling zal hun volume verminderen en ruimte besparen in de vriezer. Giet de champignons in een vergiet, wacht tot het water waarin ze gekookt zijn volledig is uitgelekt en doe ze stevig in zakken, verdeel ze in porties die nodig zijn voor verder koken. Sluit de zakken goed af.
Je kunt ook containers gebruiken om in te vriezen, maar onthoud dat paddenstoelen groter worden als ze worden ingevroren en dat je de container niet meer dan driekwart hoeft te vullen.
Stap 3
Plak het etiket met de bereidingsdatum op de zakjes of bakjes met champignons die ingevroren zijn, leg ze in de vriezer. Het is noodzakelijk om champignons snel in te vriezen, indien mogelijk de temperatuur voor de tijd die nodig is voor het invriezen tot een minimum te verlagen. Bewaren bij min 18 ° C.
