Kip kebab is niet minder populair dan andere soorten vlees, en de redenen hiervoor liggen voor de hand. Pluimvee is veel goedkoper en tegelijkertijd veel gezonder en lichter dan varkensvlees, lam of rundvlees. Week het in sojasaus, kefir of een pittige tomatenmarinade voor een geweldig gerecht om boven een vuur of grill te grillen.
Sojamarinade voor kip
Ingrediënten voor 1,5 kg vlees:
- 150 ml sojasaus;
- 5 teentjes knoflook;
- 1, 5 tl kerrie;
- 3 cm gemberwortel.
Schil en rasp de gemberwortel en knoflookteentjes op een fijne rasp, combineer ze met kerrie en sojasaus in een diepe kom. Leg de dijen of poten van de kip erin en meng alles goed zodat de donkere massa het vlees gelijkmatig bedekt. Week het minimaal 2 uur in de sojamarinade op een koele plaats. Grill kipspiesjes op een rooster of spiesjes.
Voeg een beetje honing toe aan de sojamarinade en de kip heeft na het grillen op houtskool een mooie krokante korst.
Kefir marinade voor kipspiesjes
Ingrediënten voor 1 kg kipdelen:
- 1 eetl. kefir;
- 1 eetl. ketchup;
- 3 teentjes knoflook;
- 5 gedroogde kruidnagels;
- 0,5 tl grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout.
Wrijf het zout in stukjes kip die ongeveer even groot zijn - poten, dijhelften, vleugels en borstkwarten. Meng kefir met ketchup, kruidnagel, geplet in een vijzel, zwarte peper en geperste knoflook. Marineer stukjes gevogelte in het resulterende mengsel en laat ze 6-10 uur op de onderste plank van de koelkast liggen. Besprenkel met de resterende marinade terwijl je kookt.
Pittige marinade voor kippenvleugels
Ingrediënten voor 1 kg:
- 1 medium zure of zoetzure appel;
- 2 eetlepels. tomatenpuree;
- 2 eetlepels. sojasaus;
- 0,5 tl Tabasco saus;
- 2 eetlepels. plantaardige olie;
- een halve citroen;
- 3 eetl. bruine suiker;
- 0,5 theelepel elk kaneel en zwarte peper;
- 1 theelepel zoete gemalen paprika;
- 1 theelepel zout;
- 150 gram boter.
Snijd de schil van de appel, snijd de kern, pureer het vruchtvlees. Pers het sap uit de helft van de citroen, verwijder indien nodig de zaadjes, giet het in een pan of kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Los bruine suiker op in citrusvloeistof, voeg fruitpuree, tomatenpuree, plantaardige olie en kruiden toe. Haal het kookgerei van het fornuis zodra het begint te koken en roer de tabasco erdoor.
Als er in uw keuken "arsenaal" geen Tabasco-saus of een bijna vergelijkbare chilisaus is, doe dan 1-1, 5 eetlepels in de marinade. rode of groene adjika.
Wrijf de vleugels in met zout, leg ze in een licht afgekoelde marinade, roer en laat ze 2 uur staan. Smelt de boter en verdeel deze over de kipspiesjes terwijl u kookt met een kookborstel.
