Gyllach is een oriëntaals melkdessert, zeer zoet en zeer mals. Hoe een gullach bereiden als er geen speciale vellen met dezelfde naam zijn?
Het is nodig
- - rijstpapier - 1 pak - 10-12 vellen
- - melk - 600 ml
- - suiker - 2 kopjes
- - gepelde walnoten - 2,5 kopjes
- - rozenblaadjes (of granaatappelpitjes) - ter decoratie
- - rozenwater of rozenolie
instructies:
Stap 1
Als je jezelf wilt verwennen met een geurig Turks dessert, maar er zijn geen speciale vellen gullach, laat je niet ontmoedigen: in supermarkten, op de afdeling Aziatische keuken, vind je altijd onopvallende pakjes rijstpapier. Dit papier wordt de basis voor een delicaat dessert.
Stap 2
Verwarm de melk en los de suiker erin op. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 60 - 70 graden. Als je geen speciale keukenthermometer hebt, kun je het mengsel op de ouderwetse manier op je pols druppelen. Heet maar draaglijk? Precies de juiste temperatuur dus. Als de melk afkoelt, kun je hem een beetje opwarmen. Doe rozenolie in melk of voeg rozenwater toe.
Rasp de noten. Het is belangrijk. Hak niet met een mes - hierdoor blijven er grote stukken achter en wordt het dessert niet mals. En maal niet in een vleesmolen of blender, omdat de notenmassa vet en dicht zal zijn. De noten moeten worden geraspt met een scherpe, niet te fijne rasp. Dus de borden met noten zullen luchtig zijn en olie zal niet opvallen, en dit is precies wat nodig is voor ons dessert.
Laten we een metalen, glazen of keramische mal nemen. Metaal zonder antiaanbaklaag, omdat we het afgewerkte dessert in porties verdelen in de vorm waarin het is bereid. Om dezelfde reden zal een siliconen mal niet werken.
Giet een pollepel zoete hete melk op de bodem van de vorm. Een pollepel is ongeveer 100 milliliter. Voorzichtig, gladstrijkend, leg een vel rijstpapier in de melk. Gladmaken is nodig zodat de randen van het papier niet naar het midden wikkelen. Giet er nog een pollepel melk in en leg het volgende vel rijstpapier neer, strijk het glad en help het vel volledig te weken. Strooi er wat geraspte noten over, giet er een beetje melk bij, leg het volgende vel rijstpapier erop.
Blijf het voedsel in lagen stapelen tot er 2 vellen over zijn. Leg een van hen op de noten, giet een pollepel melk, dek af met een ander vel. Besprenkel met melk.
Versier de bovenkant met de resterende geraspte noten, rozenblaadjes. Als je geen rozenblaadjes vindt, kun je versieren met granaatappelpitjes.
Stap 3
Zet het dessert minimaal 30 minuten in de koelkast. En het beste van alles voor de hele dag of de hele nacht. Omdat de melk is opgenomen, kun je voorzichtig en beetje bij beetje de melk die overblijft toevoegen.
In de zomer kun je granaatappelpitjes vervangen door verse bessen. Een van de lagen gyllach kan bes worden gemaakt en gegarneerd met verse bessen.
