Terrin komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Het kan met bijna elk ingrediënt worden gemaakt, maar de meest geavanceerde optie is met garnalen.
Het is nodig
- Voor 8 porties:
- - 700 g kabeljauwfilet;
- - 6 eieren;
- - 500 g gamba's;
- - 2 kleine tomaten;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 ui;
- - 2 theelepels gedroogde basilicum;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - zout peper.
- Je hebt ook een blender en bakpapier nodig.
instructies:
Stap 1
Pel de knoflook en ui, hak ze fijn. Giet kokend water over de tomaten gedurende 1 minuut, verwijder dan de schil, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Stap 2
Verhit olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook en ui tot ze zacht zijn. Voeg tomaten en gedroogde basilicum toe aan de pan. Laat sudderen, af en toe roeren, tot al het vocht is verdampt. Hak de peterselieblaadjes fijn en voeg toe aan de groenten. Verwarm de oven voor op 180°C.
Stap 3
Pel de garnalen en verwijder de koppen. Houd een paar garnalen apart. Ze zullen later worden gebruikt. Hak de rest van de garnalen fijn.
Stap 4
Maal visfilets in een blender en meng met gehakte garnalen, eieren en gestoofde groenten, zout en peper.
Stap 5
Leg het gehakt in een met bakpapier beklede ovenschaal. Leg de rest van de garnalen erop, besprenkel met een paar druppels olijfolie. Zet de terrine in een voorverwarmde oven en bak 30 minuten. Koel de afgewerkte schaal af en laat hem enkele uren in de koelkast staan. Uit de vorm halen en snijden.
