Avocadopulp bevat een grote hoeveelheid vitamines zoals E, B, A, K, C en mineralen. Avocado's worden gebruikt in verschillende salades. Avocado past het beste bij zeevruchten. Pijnboompitten toegevoegd aan een avocadosalade kunnen een alternatief zijn voor een nieuwe smaak.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade:
- avocado 3 st.
- citroen 1 st.
- ingelegde zalm 200 g
- olijfolie 2 eetlepels
- mosterd-
- basilicum
- appelciderazijn 2 eetlepels
- peper
- zout
- pijnboompitten 2 eetl. ik
- rucola
Voor ingelegde zalm:
- zalm 500 g
- zout 100 g
- suiker 100 g
- peper
- basilicum en dille greens
Voorbereiding:
Marineer eerst de zalm. Neem het dikke deel van de verse zalmfilet. We wassen, reinigen van huid en botten. Hak de basilicum en dillegroen fijn. Maal gehakte kruiden, zout, suiker, peper, een beetje olijfolie in een blender.
Veeg de zalm af met het resulterende mengsel en leg op een bord. Dek de vis daarna af met folie en zet hem 12 uur op een koele plaats. Daarna is het noodzakelijk om de vis onder stromend koud water af te spoelen, zodat er geen zout en kruiden meer achterblijven. We smeren de gewassen zalm op een servet.
Nu nemen we de avocado. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Haal met behulp van een theelepel de avocadopulp eruit in de vorm van balletjes. Besprenkel de balletjes met citroensap. Snijd de ingelegde zalm in blokjes. Was basilicum en rucola. Hak de basilicum fijn.
Saladedressing maken. Meng hiervoor mosterd, olijfolie, appelciderazijn, zout, peper, water.
Doe avocadoballetjes, stukjes ingelegde zalm, fijngehakte basilicum, rucola in een slakom, bestrooi met pijnboompitten. Meng alles en voeg de saus toe.
