Vlees is nuttig omdat het veel eiwitten, vitamines, mineralen en ijzer bevat - stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, vooral tijdens de groeiperiode. De onbetwistbare voordelen van vlees worden ontkend door fans van vegetarisme, die de schade van het eten ervan meer vanuit een ethisch oogpunt beschouwen.
De heilzame stoffen in vlees
- vitamine b12; - vitamine B2; - vitamine B6; - vitamine D3; - vitamine A; - carnosine; - docosahescaeenzuur (omega 3); - eiwit; - ijzer; - fosfor; - zink; - seleen; - aminozuren; - mineralen; - een nicotinezuur; - choline; - creatine; - pyridoxine; - organische zuren; - lipiden; - extractieve stoffen.
Aanbevelingen voor de juiste selectie en bereiding van vlees
Er is een lange discussie gaande over de voordelen en gevaren van vlees. Voedingsdeskundigen beweren, evenals aanhangers van een gezond dieet, meer rauwe groenten en fruit te eten. Om competent te praten over de voordelen van vlees, moet je weten wat voor soort vlees je moet eten, welke bijgerechten het beste bij vlees worden geserveerd, zodat de combinatie van deze producten niet schadelijk is voor de mens. Om het vlees nuttig te laten zijn, is het noodzakelijk om het correct te kiezen, aangezien het vaak bevroren en gekoeld in winkels komt.
Vlees dat al is ontdooid, mag niet opnieuw worden ingevroren. Het moet op de onderste plank van de koelkast worden bewaard zonder contact met ander voedsel.
Het meest correcte is natuurlijk om vers vlees te eten. Maar dit betekent niet dat je het direct na het slachten moet eten. Het moet twee tot drie weken worden gekoeld.
Het wordt aanbevolen om rundvlees te kiezen met een diepe bordeauxrode kleur, zonder grijze winderige vlekken, kalfsvlees - lichtroze.
Meer dan de helft van de vleesvetten is enkelvoudig onverzadigd, dat wil zeggen gezond voor het lichaam, dus kies vlees met vetaders. Maar het vet mag niet geel zijn, dit suggereert dat het dier niet met gras werd gevoerd, maar met mengvoer. Vleesvoedsel, verzadigd met eiwitten en andere stoffen die krachtige activiteit en groei stimuleren, is meer nodig voor mensen met fysieke arbeid, op een jonge, actieve leeftijd, meer bepaald degenen die het verouderingsproces nog niet hebben ontwikkeld. Om ervoor te zorgen dat het vlees veilig is voor het lichaam, moet het worden gekookt, gestoofd, gegrild of gebakken. Week het vlees voor het koken. De eerste bouillon moet worden afgetapt en vervolgens worden bijgevuld met schoon water.
Het vlees mag in geen geval gerookt of gebakken worden. Gebruik bij het stoven van vlees niet te veel smaakmakers.
Wat is het gezondste vlees om te eten?
Ecologisch gezien is dergelijk vlees lamsvlees, aangezien schapen al lang niets anders dan gras eten. Schapenvet is echter een van de meest ongevoelige. Daarom is het onwenselijk om schapenvleesgerechten te gebruiken in de voeding van kinderen, zieken en ouderen. Er zijn veel verschillende meningen over welk vlees het beste is voor de mens. Over de smaak van vlees en de biologische waarde ervan valt moeilijk te twisten, maar er zijn studies van wetenschappers die elkaar soms tegenspreken. Er wordt beweerd dat het meest schadelijke vlees van zoogdieren is: rundvlees, varkensvlees, lam. Pluimveevlees (kipfilet) en slachtafval zijn minder schadelijk. Aan de andere kant is bekend dat in varkensvlees minder cholesterol zit dan in rundvlees en kip, purinebases - meer dan in rund- en kalfsvlees, maar minder dan in kalkoen- en kippenvlees. Turkije wordt beschouwd als een van de magerste vleesproducten. Kalkoenvlees is vergelijkbaar met kip. Konijnenvlees bevat minder purinebases dan kippenvlees. Daarom kan konijnenvlees worden opgenomen in het menu van patiënten met atherosclerose, bloedarmoede en leverziekten. Konijnenvlees wordt beschouwd als het lichtste, dan mager gevogelte. Eenden- en ganzenvlees zijn moeilijk verteerbaar. "Wit" vlees (kalfsvlees, gevogelte) wordt als gezonder beschouwd dan "zwart" (rundvlees, wild). Desalniettemin eten mensen al heel lang vlees en het is onwaarschijnlijk dat ze het plezier en de lading van energie en kracht opgeven die ze krijgen door het te eten. Maar dit weerhoudt u er niet van om naar het advies van voedingsdeskundigen te luisteren en twee keer per week vastendagen te regelen. En om het lichaam meer te laten profiteren van vlees, moet je groene groenten als bijgerecht gebruiken, zoals kool, sperziebonen, sla, enz.
