Er zijn pureesoepen in de keuken van elke nationaliteit: pompoen-, uien- en aardappelsoepen. Maar volgens een echt Engels recept maak je gemakkelijk bonensoep, hartig, mals en rijk van smaak.
Wat heb je nodig voor bonensoep
Echte bonensoep wordt gemaakt van witte bonen. Natuurlijk kun je zowel rood als zwart gebruiken, maar dan zal de eerste cursus zwaarder zijn en praktisch de tweede vervangen.
Voor zo'n soep kun je bonen uit blik nemen, maar het smaakbereik is slechter en voedingsstoffen zijn bijna volledig afwezig.
Om een traditionele Engelse soep te maken, heb je nodig:
- 2 kopjes grote bonen;
- 5 middelgrote uien (u kunt rode uien nemen);
- 3 wortelen;
- 1 aardappel (voor optionele dichtheid);
- 1 bol knoflook;
- 3-4 eetlepels pastinaak;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 eetlepel azijn (optioneel);
- 2/3 eetlepel suiker (geen glaasje);
- zout naar smaak;
- olie voor het bakken van uien.
Aan elke kom kant-en-klare soep kun je zoete of pittige paprikapoeder, dille of basilicum toevoegen. Maar als je bijvoorbeeld chilipepers in een soep doet, wordt het gerecht niet native Engels.
Bonensoep kan worden gemaakt met vleesbouillon. Maar zo'n gerecht is vrij hoog in calorieën en wat moeilijker te bereiden.
Hoe maak je een Engelse Bonensoep
Eerst moet je de bonen bereiden. Droog afspoelen onder stromend koud water. Giet overtollige vloeistof uit ingeblikt voedsel. Kook de bonen vervolgens in een diepe pan tot ze half gaar zijn (dit duurt iets meer dan een uur). Voeg dan, als de bonen zacht genoeg zijn, de aardappelen en wortelen toe aan de bonen. Het is raadzaam om beide in blokjes te snijden - het zal later gemakkelijker zijn om de groenten te kneden.
Iets later (wanneer de aardappelen klaar zijn), moet je gebakken uien, pastinaak en knoflook (door de knoflook gehaald), laurierblaadjes naar de pan sturen. Breng de soep op smaak met zout en kook tot de groenten gaar zijn. Haal in de laatste fase een deel van de groenten met een pollepel en pureer in aardappelpuree en stuur ze terug. Voor aroma en pikante smaak kun je azijn en suiker toevoegen aan de afgewerkte soep. Maar dat laatste alleen als het gerecht tegelijk wordt gegeten en niet in de koelkast zal staan en opwarmen.
Als de soep niet rijk genoeg bleek te zijn, dik, maar gekookt vlees is niet voor de tuin, kun je de fijngehakte borst bakken en toevoegen aan de afgewerkte soep. U kunt ook de ham in kleine stukjes snijden en vlak voor het opdienen plaatsen. Als de soep daarentegen meer op pap lijkt, kun je hem eenvoudig verdunnen met gekookt water van de gewenste temperatuur.
Kaascroutons, gezouten croutons en zure room kunnen geserveerd worden bij warme bonensoep.
