In de kookboeken van verschillende volkeren van de wereld vind je jouw favoriete recepten voor gevulde vis. In Rusland is vooral de gevulde snoek beroemd. Het kan zowel als voorgerecht, in porties gesneden en als hoofdgerecht worden geserveerd.
Het is nodig
-
- snoek;
- Witbrood;
- melk;
- ui;
- eieren;
- peterselie;
- dillegroenten;
- knoflook;
- zout;
- grond zwarte peper;
- mayonaise;
- plantaardige olie;
- citroen;
- olijven.
instructies:
Stap 1
Kies een snoek van maximaal anderhalve kilo. Was het grondig, verwijder alle schubben met een visschuiver. Snijd de kop af en verwijder de kieuwen; scheur de buik niet open. Ook de vinnen en staart moeten behouden blijven.
Stap 2
Om het vel gemakkelijker te verwijderen, slaat u de snoek er lichtjes af met een houten snijplank. Maak met een schaar twee sneden langs de kieuwbeenderen. Laat de strook leer die het hoofd met de rug verbindt, los. Kantel vervolgens de kop van de vis naar achteren en scheid heel voorzichtig met een scherp mes het vel van het vlees.
Stap 3
Snijd de vinnen van binnenuit en snijd het vlees van het vel. Je krijgt een holle snoekhuid met een kop en een staart. Vouw het voorzichtig open en leg het opzij. Verwijder de ribben en de ruggengraat van het vleeskarkas, haal alle binnenkant eruit. Daarna afspoelen, in kleine stukjes snijden en eventuele grote botten verwijderen.
Stap 4
Neem 250 gram witbrood en snij de korst eraf. Giet 300 gram melk in een kom en week het broodkruim erin. Knijp dan goed uit. Schil twee middelgrote uien en snijd ze in blokjes. Maal snoekvlees, brood, ui en 2 kippeneieren met een blender.
Stap 5
Hak een paar takjes peterselie, evenveel dille en 5 gepelde teentjes knoflook zo klein mogelijk. Combineer deze ingrediënten met het bereide vismengsel. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe en roer nogmaals goed door.
Stap 6
Vul de snoek voorzichtig met de vulling. Als de schil op sommige plaatsen breekt, strijkt u deze glad met uw vingers, dan zal hij in de oven in één stuk bakken. Smeer mayonaise aan alle kanten van de vis.
Stap 7
Spreid een vel folie uit op een bakplaat, vet licht in met plantaardige olie en leg de vis erop. Wikkel de snoek in folie en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak een uur. Leg de bereide vis op een schaal en garneer met partjes citroen en olijven.
