Gevulde kool, een gerecht uit de Oekraïense en Russische keuken, herinnert op de best mogelijke manier aan het comfort van thuis. Er zijn veel variaties op zo'n traditioneel gerecht, maar de klassieke koolrolletjes zullen iedereen aanspreken.
Het is nodig
-
- 400 g vlees;
- 1 kop witte kool (800-1000 g);
- 1/2 eetl. rijst;
- 3-4 uien;
- 1 grote wortel;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 2-3 tomaten;
- zout
- kruid
- Laurierblad;
- plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Pel en was uien en knoflook. Snijd de ui in vieren. Spoel het vlees onder stromend water. Snijd in grote stukken. Hak vlees, uien en knoflook door een vleesmolen. Meng grondig. Voeg kruiden en zout naar smaak toe.
Stap 2
Spoel de rijst meerdere keren onder stromend water. Giet er kokend water over en kook, af en toe roerend, tot het half gaar is. Breng op smaak met zout. Haal de gekookte rijst van het vuur, spoel af en laat afkoelen. Doe de gekookte rijst bij het gehakt en meng goed.
Stap 3
Bereid koolbladeren tegelijk met gehakt. Om dit te doen, kook water in een grote pan. Snijd de steel voorzichtig uit de koolkop zodat de bladeren niet uiteenvallen. Plaats de voorbereide kool in kokend water en, verlaag het vuur tot medium, kook gedurende 5-7 minuten zodat de bladeren zacht worden, maar de elasticiteit niet verliezen. Haal de gekookte koolkop uit het kokende water, laat hem afkoelen, leg hem op tafel en snijd de stelen af tot de dikte van het vel.
Stap 4
Leg het gehakt op elk voorbereid koolblad en vouw het voorzichtig in een envelop. Plaats in een steelpan.
Stap 5
Schil wortelen, uien en knoflook. Wassen. Rasp de wortelen. Snipper de ui en knoflook. Laat alle ingrediënten een paar minuten in hete plantaardige olie sudderen tot ze half gaar zijn. Was de tomaten. Snijd in blokjes. Leg in gegrilde groenten. Zout en laat sudderen tot het vocht is verdampt.
Stap 6
Giet gevulde koolrolletjes in een pan met heet water (indien mogelijk met vleesbouillon) tot het niveau van de bovenste rij. Lepel de groentedressing en verdeel gelijkmatig over het hele oppervlak. Laat 30-40 minuten sudderen, terwijl u zachtjes laat sudderen. Leg 2-3 laurierblaadjes een paar minuten voor het koken.
Stap 7
Serveer de bereide koolrolletjes warm met zure room of saus.
