Een zeer bevredigend en origineel gerecht dat een succes zal zijn bij feestelijke feesten, maar ook bij familiediners.
Het is nodig
- - 2,5 kg kip (karkas);
- - 200 ml appel- en pompoensap met vruchtvlees;
- - 300 g garnalen;
- - 4 eetl. eetlepels mayonaise;
- - een glas rijst;
- - 2 citroenen, ui;
- - 2, 5 eetl. lepels ketchup;
- - 1 theelepel mosterd, sojasaus, geraspte gemberwortel;
- - 1/3 theelepel elk van tijm (gedroogd), chili, gemalen paprika;
- - 1 st. een lepel maïsolie, boter, zure room;
- - 2 plakjes ananas uit blik;
- - 4 eetl. eetlepels zonnebloemolie;
- - 2 eetlepels. eetlepels geraspte harde kaas;
- - 2 eetlepels. lepels witte wijn;
- - 100 ml kokosmelk;
- - ½ theelepel zout, suiker, honing;
- - tomaten, aardappelen, grote olijven, groene salade - ter decoratie.
instructies:
Stap 1
Bereid de kipmarinade voor. Neem appel-pompoensap, sojasaus, maïsolie, paprikapoeder en sap van een citroen, meng alles en giet het mengsel over de kip. Marineer gedurende 1, 5 uur. Maak zure roomsaus: combineer 2 el. eetlepels mayonaise, zure room, een snufje paprikapoeder en honing.
Stap 2
Leg 2 vellen bakfolie op een bakplaat. Haal de kip uit de marinade, bedek met zure roomsaus en leg op folie, giet een eetlepel marinade in het karkas. Til de randen van de folie op en sluit ze stevig aan. Plaats de kip in een voorverwarmde oven tot 250 graden. Bak op middelhoog vuur gedurende 1 uur.
Stap 3
Bereid de vulling voor. Schil en marineer de garnalen in een mengsel van sap van een halve citroen en 2 el. eetlepels olijfolie gedurende 5-7 minuten. Kook rijst half gaar. Bak de garnalen 1-2 minuten. Snijd de ui in halve ringen, bak 5 minuten, hak de gember fijn, voeg fijngesneden ananas toe, giet de wijn erbij en laat 3 minuten sudderen.
Stap 4
Combineer rijst, ui met gember en ananas, chilipoeder, zout, suiker, 1 fijngehakte gepelde tomaat, bedek met water - 400 g, laat 20 minuten sudderen. Voeg na het verdampen van de vloeistof de boter en kokosmelk, garnalen toe en kook nog 5 minuten. Voeg geraspte kaas toe.
Stap 5
Haal de kip uit de folie, vul met rijst, garnalen en kaas en zet 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in hete plantaardige olie goudbruin, zout, verwijder ze op een papieren handdoek met een schuimspaan om het vet af te tappen.
Stap 7
Snijd de tomaat in mooie plakjes. Mix de golfsaus: mayonaise, ketchup, mosterd, paprika, tijm, klop op met het sap van een halve citroen.
Stap 8
Leg de kip, gebakken aardappelen en plakjes tomaat op een brede schaal bekleed met sla.
